“零食很忙”,忙于開新店,忙于與同業(yè)PK。甚至,還忙于和老人PK。
6月1日晚,湖南長沙一網(wǎng)友發(fā)視頻投訴稱,零食連鎖品牌“零食很忙”長沙蘭亭灣畔店店大欺客,服務(wù)員打罵老人,引起網(wǎng)友熱議。2日,該品牌相關(guān)人員回應(yīng)媒體,正在調(diào)查處理。
該視頻引起網(wǎng)友熱議,看法各異。對此,網(wǎng)友“三只小猴子”回復(fù)稱,他們確實只拍到部分視頻,希望涉事門店公布完整視頻。事發(fā)后,他們撥打了“零食很忙”相關(guān)負(fù)責(zé)人電話,對方明確表示不管,讓門店自行處理,這讓他們感到寒心。
(資料圖片)
憤怒的“零食很忙”
這是一個充滿著關(guān)乎顛覆神話的商業(yè)時代。顛覆商業(yè)的底層邏輯,也顛覆了美國人一戰(zhàn)前開創(chuàng)的商超模式。
雷軍顛覆了手機的暴利時代;馬斯克顛覆了新能源汽車的暴利時代。每一次顛覆,都意味著技術(shù)的進步,意味著消費者與福利時代的靠近。
現(xiàn)在,“零食很忙”一舉顛覆了顧客是上帝的傳統(tǒng)服務(wù)理念。顛覆,才回歸了應(yīng)有的定義,詮釋了并非所有騎白馬的人都是王子的俗語,因為他有可能是隔壁馬夫老王,也為公眾進行了心理建設(shè):并非所有的顛覆,都是正向的。
這一次,卻沒有贏家,技術(shù)固然談不上進步,商業(yè)也沒有任何革新,更是與消費者福利時代南轅北轍。
其實,“零食很忙”一直試著維持一個正面陽光人民好人的模樣的。2022年3.15當(dāng)天,借著《瀟湘晨報》的聲音,傳遞“人民零食”好心聲:湖南零食頭部企業(yè)“零食很忙”開展自查自糾行動,通過“重錘”自己,倡導(dǎo)共促消費公平,捍衛(wèi)消費者舌尖上的安全。
不過,令“零食很忙”萬萬沒想到的是,聲譽起于瀟湘,卻兵敗于蘭亭灣畔。一條視頻將其帶到了品牌的生死臨界點,情急之下,“零食很忙”公布了三項處理意見:一是對店面店長問責(zé),二是對店面停業(yè)整頓,三是電話約客戶溝通會面,力爭給一個滿意的答復(fù)。線上回應(yīng)了網(wǎng)絡(luò)關(guān)切,線下力爭息事寧人,線上線下面面俱到,也稱得上努力了。
然而,當(dāng)事人曾致電店面負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)人說不管,“零食很忙”的品牌方此刻卻忙著線上線下的滅火。品牌方與店面的齟齬,已然清晰;快速擴張、盲目加盟所帶來的反噬之力,已呈爆發(fā)之態(tài)。
事發(fā)蘭亭灣畔。而這,只是一個簡單的寓言。即使是冠以“人民的零食”,但店員、負(fù)責(zé)人,就這個問題的作法,也一再提醒了顧客:別太把“人民”當(dāng)一回事。
“平替”的“零食很忙”
“零食很忙”進入成長的焦慮期。
總體來說,低價、對接工廠,這些耳熟能詳?shù)脑~語,最為切近的榜樣或可追溯至雷軍及其小米手機。其成名之初,確實是將低價玩轉(zhuǎn)到了極致,只是沒打出“人民的手機”這一廣告了。
但是,零食之類的賽道,根本用不上小米的技術(shù)優(yōu)化,也缺乏雷布斯這樣的創(chuàng)業(yè)教主。既然沒有了技術(shù)加持的光芒,也沒有創(chuàng)業(yè)教父的布道,那這個零食賽道無非就是要在成本控制上發(fā)力,以更少的中間渠道、更大的出貨量、更新的品牌形象,進一步壓縮成本就夠了。
當(dāng)然,控成本莫過于從源頭開始?!傲闶澈苊Α碑a(chǎn)品何以能便宜的平替法則流傳于網(wǎng)絡(luò),了解內(nèi)情的消費者其實對此也多有詬病的。比如說良品鋪子一旦有熱銷款出現(xiàn),則同類型商家立馬去尋找源頭生產(chǎn)廠家,定制平替產(chǎn)品。所謂平替,就是品質(zhì)讓步于口感,在食品用料上降檔,口感上追求近似,最終達到價格便宜的目標(biāo)。
按照一視頻博主的說法,這一平替法則是“零食很忙”試圖向其招商時的公開說法。想來可信度是很高的。
那些饞嘴的消費者,在電商和社區(qū)團購的幾輪普及教育下,對零食產(chǎn)品有了更高的需求——不僅要便宜,還要保證品質(zhì),核心追求就是極致性價比。
“零食很忙”洞悉了這消費心理,打出的大旗正是“不貴好吃真量販,人民的零食品牌”。其宣傳語暗示的似乎是靠量販獲得價格優(yōu)勢,而“人民的”更是訴諸大眾情感,和某些企業(yè)動輒扯“民族”大義有同等效果。
然而,平替的概念一出,消費者或要感嘆:買的永遠沒有賣的精。
那些哲學(xué)思維活躍的人,或會有另一番感悟:所有命運饋贈的禮物,都在背后標(biāo)注好了價格,包括你以為獲得的性價比,背后也有一番精巧的商業(yè)算計在內(nèi),是你無力洞察與抗拒的商業(yè)伎倆。
“零食很忙”的真問題
相較于傳統(tǒng)商超結(jié)賬周期長的問題,零食很忙采用了現(xiàn)款現(xiàn)貨、高周轉(zhuǎn)、快迭代,從而獲得很多上游品牌的認(rèn)可。
確實,這是競爭力。
但是,這不是無可復(fù)制的競爭力。
只要拉上幾位金主爸爸,以更快的速度開店,更大的出貨量,更快的周轉(zhuǎn),誰都可做出“零食很忙”同類型的企業(yè)。在我們行文閱讀之即,不有知多少“零食特忙”、“零食超忙”已奔走在路上。
這一點,“零食很忙”董事長兼總經(jīng)理的晏周自然也心知肚明。
所以,即使同在長株潭經(jīng)濟圈,在株洲因為早就有了專業(yè)型玩家戴永紅量販零食,“零食很忙”在這兒就沒怎么忙得起來,不僅人均店數(shù)明顯低于長沙、湘潭,在省內(nèi)排名也同樣靠后。
說到底,“零食很忙”的打法與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)插手賣菜的打法不可同日而語?;ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)只要擁有流量優(yōu)勢,前期搞個補貼戰(zhàn),就可以把傳統(tǒng)菜販的市場分得干干凈凈。
然而,“零食很忙”并不具備流量優(yōu)勢。能做的,只有迅速在線下圈地,以先發(fā)優(yōu)勢圈籠消費者,稱一時之王。
事實上,從一開始“零食很忙”就面臨著四面圍合的現(xiàn)狀,全國各地量販零食品牌四處開花帶來的壓力是空前的,即使在本土株洲都要受挫,更別進軍其他省份與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)硬杠了。
似乎,除了更快地拿錢、更快地圈地,也別無良策了。
不過,倉惶圈地,尤其是加盟擴張模式,更容易帶來的管理上的疏忽、松散。這一點,早有前車之鑒,也不乏無數(shù)后來者。
媒體報道《店大欺客?網(wǎng)傳全國連鎖零食店多名店員打罵老人,品牌方回應(yīng)》,其實正是瘋狂的線下擴張導(dǎo)致的后遺癥:步伐太快,管理跟不上。
企業(yè)的管理現(xiàn)代化,是一個痛楚的過程。同樣在廣東隨處可見的便利店品牌“美宜佳”,日本品牌“7-eleven”卻走出了一條效益與管理水平俱佳的路線來。
尤其是“美宜佳”,不乏加盟模式的,管理上的成功或值得“零食很忙”參考。
因此,蘭亭灣畔店的原罪,不是加盟,而是急劇擴張導(dǎo)致的管理滑坡。
膨脹的心與拖沓的腿,并不協(xié)調(diào)。
很忙的零食到底能走多遠
這種靠著一兩個并不高級的商業(yè)模式,能走多遠呢?或者換個問法:傳統(tǒng)的商業(yè)模式,還有沒有生機?
答案或在行業(yè)先行者那里。
2023年3月24日,良品鋪子發(fā)布2022年年度報告。數(shù)據(jù)顯示,2022年該公司實現(xiàn)營業(yè)收入94.40億元,較同期上升1.24%。主營業(yè)務(wù)收入為93.19億元,較同期上升1.91%。其中,線上收入占比為50.42%,線下收入占比為49.58%。
線上線下,已經(jīng)是這樣一個比例。這是一個風(fēng)向性改變。
雖然零食也是超級大市場,但隨著互聯(lián)網(wǎng)對公眾的教育,以及傳統(tǒng)大品牌向線上轉(zhuǎn)移,在網(wǎng)上站穩(wěn)了腳跟的頭部企業(yè)勢必會變相降價促銷。
雖然這樣也會對自己的線下門店造成擠壓,但相比于擠爆同行的收獲,這些頭部想必也有了考量。
當(dāng)然,傳統(tǒng)仍有其一線生機。傳統(tǒng)的生機維系于良好的線下體驗,寄托于50、60年代的消費者身上。如果將線下體驗都拋棄了,那么,輪到“零食很忙”的應(yīng)是危機四伏的求生體驗。它們不是迅速斃命于“外戚”的競爭,而是死于內(nèi)部疏于整飭。
對于那些并不具備互聯(lián)網(wǎng)基因的一眾食品零食企業(yè),除了要應(yīng)付線下同行的競爭,還面臨著由互聯(lián)網(wǎng)而落地的一眾企業(yè)。京東、阿里線下開店有條不紊,自然包涵了零食品類;互聯(lián)網(wǎng)賣菜平臺如多多買菜、美團優(yōu)選、淘寶菜菜同樣向著零食品類進軍,以更低的價格,還送貨到小區(qū)門口。
對那些還在迷戀于線下擴張的零食量販,每圈一塊地,無異于親手敲響自己的末日鼓聲。
在繁華處預(yù)見花落。在高歌處看到人散。繁忙的食品量販模式,又能走多遠呢?
經(jīng)濟動能失速之下,公眾將對價格的更趨敏感。在互聯(lián)網(wǎng)取代一切的力量奔流之下,很多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)終將為自己撰下墓志銘。
就象此刻,傳統(tǒng)行業(yè)的暮氣與雇員無處可去的怒氣,交織成蘭亭灣畔店在消費換軌、消費平替、經(jīng)濟高增長不再的背景下最為刺耳的告別。
粗暴的情緒背后,是時代的大起大落。
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