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【資料圖】

8月31日，極目新聞記者從湖北省市場監(jiān)督管理局獲悉，該局發(fā)布秋季學期校園食品安全風險防控提示，要求各地市場監(jiān)管部門積極會同教育等部門加強學校食堂食品安全監(jiān)管，推動學校落實食品安全主體責任，強化學校食堂規(guī)范管理。

針對學校食堂方面，一是全面清理食堂庫存食材，遵循先進先出的原則使用各類食品原料和食品，不得使用包裝破損、污染和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標識辨識不清的食品原料和食品，嚴禁食品處理區(qū)出現(xiàn)超過保質(zhì)期的食品和原料。

在食材上，學校食堂要落實進貨查驗制度，嚴格把控食材關(guān)，嚴禁使用發(fā)芽發(fā)青的土豆、鮮黃花菜、四季豆、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜，及浸泡時間過長（4個小時）而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品（米線等）。嚴格食材采購入庫和操作加工過程管理，杜絕鋼絲球、橡皮筋、塑料塊兒等異物混入食品。

學校食堂還應對食堂從業(yè)人員進行全員崗前培訓，建立并落實日管控、周排查、月調(diào)度等工作制度，推動落實食品安全崗位責任。

針對校園周邊飲食安全，各地市場監(jiān)管部門要加強餐飲經(jīng)營者食品安全監(jiān)管，督促其嚴格落實食品安全主體責任，加強進貨查驗索證索票、操作加工、場所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒和從業(yè)人員健康管理。

同時，市場監(jiān)管部門提示學校師生需要在校外就餐時，應選擇到持有《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲許可證》的餐飲店就餐，不到無證小店和街邊攤販就餐。需要網(wǎng)絡訂餐時，應選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營許可證和統(tǒng)一社會信用代碼證/營業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營范圍和食品經(jīng)營許可證有效期等關(guān)鍵信息，且少訂購高風險食品（如四季豆、生食類、冷食類食品），驗收后盡快食用，并保留相關(guān)消費憑證，以備維權(quán)所需。

（楚天都市報極目新聞記者胡勇謀 見習記者張秀娟 通訊員郭姍姍）

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