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1、基圍蝦一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調(diào)味料調(diào)好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會(huì)因?yàn)榕胝{(diào)而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。

2、二是生吃，這是最簡(jiǎn)單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然后沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。

【資料圖】

3、三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。

4、你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。

5、 椒鹽基圍蝦 主料：基圍蝦250克 調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。

6、 制作方法： 1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。

7、 2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。

8、 3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。

9、外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)，姜蔥基圍蝦 料： 基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長(zhǎng)蔥節(jié)50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。

10、 制作方法： 將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。

11、用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對(duì)成味汁。

12、 2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。

13、鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長(zhǎng)蔥節(jié)，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。

14、 特點(diǎn)： 色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。

15、 白灼蝦 白灼蝦著名廣州菜肴。

16、以廣東特產(chǎn)基圍蝦為主料，沸水灼熟后，拌以調(diào)料食用。

17、灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時(shí)間短，可保持主料原味。

18、基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。

19、 [制作原料] 基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。

20、 [烹飪方法] 1．將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻； 2．清水燒開后放入鮮蝦焯至熟時(shí)撈起，控去水分放入碟中，同時(shí)上味碟。

21、 撒上椒鹽即可。

22、 湯基圍蝦做法 原料： 基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

23、 制作方法： ①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

24、 ②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

25、 ③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。

26、隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

27、 白灼基圍蝦（愛心食譜） 主要原料：基圍蝦150克 制作方法： 1.將基圍蝦洗凈，瀝干水分。

28、 2.鍋內(nèi)放水燒至沸騰，基圍蝦放入。

29、 3.見蝦殼轉(zhuǎn)紅、肉質(zhì)剛熟時(shí)撈出，瀝干水分后放入盤中即可。

30、 4.調(diào)料制作可按個(gè)人喜好隨意組合。

31、 例如：鍋內(nèi)放少許油，先下蔥、姜炒香，然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。

32、 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：蝦類高蛋白、低脂肪，并含有較多的鈣質(zhì)及微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。

33、有補(bǔ)脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛吃番茄醬釀蝦。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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