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(資料圖)

烤金槍魚牛排是一頓看起來優(yōu)雅的晚餐，但只需幾分鐘即可上桌。金槍魚是一種多肉的魚，肉質(zhì)呈片狀，味道濃郁，得益于短時間的高溫烹飪，有助于防止其變干。先將金槍魚腌制，或者用速食醬汁完成，以獲得最大的風味。

選擇牛排

選擇新鮮的金槍魚牛排——它們具有最佳的燒烤風味和質(zhì)量。它們不應該聞起來有魚腥味，而應該有肉香。深紅色的肉也表明牛排質(zhì)量好；褐色或栗色的顏色可能表明從骨頭附近切下的牛排會有強烈的、有時令人不快的味道。長鰭金槍魚排呈淺紅色，通常比藍鰭金槍魚（一種備受追捧的品種）和黃鰭金槍魚便宜。選擇厚牛排，因為它們在烤時不太可能變干。如果您選擇速凍金槍魚牛排，讓它們在冰箱中解凍——不要試圖通過將它們放在微波爐或柜臺上來加快這個過程。

準備牛排

把新鮮的金槍魚排拍干，這樣它們在烤的時候會形成一層美味的外殼；過多的水分會促進蒸騰。在金槍魚上刷上橄欖油，然后用鹽和胡椒粉或五香粉、香菜和肉桂等混合香料調(diào)味。金槍魚牛排與自信的口味搭配得很好?；蛘撸媚x擇的混合物將牛排腌制約一個小時。金槍魚搭配亞洲風味的腌料特別美味，例如用大豆、生姜、大蒜和檸檬制成的腌料。

燒烤技術

將肉雞預熱至高溫。將牛排放在烤盤上，然后將烤盤放入烤箱，使其距離熱源僅約 4 英寸?？镜臅r候保持烤箱門稍微打開——這有助于防止蒸汽在里面積聚。您將保持高溫、干燥的烤箱環(huán)境，以促進牛排形成良好的外殼。每邊烤約3分鐘。較厚的牛排可能需要額外一兩分鐘，但您希望肉在中心保持粉紅色。

上牛排

上菜前將牛排切成薄片，可以看到圍繞粉紅色中間的白色熟肉帶。在金槍魚上涂上香草黃油醬或濃郁的香醋。新鮮制作的水果莎莎醬也與魚的絲滑質(zhì)地相得益彰。

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