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做奶油的方法 做奶油奶酪方法

發(fā)稿時(shí)間:2023-08-02 22:55:58 來(lái)源:
做奶油方法

奶油是蛋糕制作、糕點(diǎn)烘焙、烹調(diào)調(diào)味的常用食材之一,它可以讓食品口感更加細(xì)膩、順滑,而且味道也更加豐富。特別是在西式烘焙中,奶油無(wú)疑是重要的調(diào)味品與穩(wěn)定劑,但市面上的奶油往往價(jià)格較高,有時(shí)也不盡如人意。因此,學(xué)會(huì)自制奶油,不僅可以省錢(qián),還可以做到無(wú)添加劑、口感更加新鮮的奶油。

下面介紹兩種制作奶油的方法:


【資料圖】

方法一:手工打發(fā)奶油

材料:鮮奶油

1. 首先準(zhǔn)備好一份鮮奶油,選用脂肪含量在35%以上的鮮奶油效果更佳。

2. 把鮮奶油倒入一個(gè)干凈、干燥的攪拌碗中,使用電動(dòng)打蛋器或手動(dòng)打蛋器開(kāi)始攪拌,速度逐漸加快。

3. 攪拌過(guò)程中,奶油的顏色會(huì)由白色變成淺黃色,不要停止攪拌。

4. 當(dāng)攪拌器攪拌到一定程度,奶油會(huì)變得越來(lái)越濃稠,呈現(xiàn)出類(lèi)似酸奶的樣子,這是打發(fā)奶油。

5. 繼續(xù)攪拌,當(dāng)看到奶油變得越來(lái)越細(xì)滑,同時(shí)有稠稠的紋路出現(xiàn)時(shí),就說(shuō)明奶油打發(fā)成功了,此時(shí)就可以停止攪拌。

6. 把打發(fā)好的奶油裝進(jìn)一個(gè)干凈的容器中,放進(jìn)冰箱中冷藏即可。

方法二:用攪拌機(jī)制作奶油

材料:鮮奶油

1. 準(zhǔn)備好鮮奶油并把它倒入攪拌機(jī)中。

2. 開(kāi)始攪拌,一邊攪拌攪拌器一邊加熱。

3. 攪拌器和加熱同時(shí)進(jìn)行,當(dāng)奶油變得越來(lái)越濃稠的時(shí)候,就表示做成功了。

4. 攪拌5次到10次之后,就可以停止攪拌了。

5. 把做好的奶油倒到一個(gè)干凈的容器中,放進(jìn)冰箱中冷藏即可。

注意事項(xiàng):

1. 無(wú)論是手動(dòng)攪拌還是攪拌機(jī)制作,攪拌的時(shí)候都需要保持一定的速度,不能過(guò)快或者過(guò)慢。

2. 奶油一定要選用新鮮的高脂奶油,不要使用過(guò)期或者腐敗的奶油。

3. 在制作奶油的過(guò)程中,一定不要停止攪拌,不然容易出現(xiàn)奶油分離、口感差的問(wèn)題。

4. 做好的奶油應(yīng)該盡快放到冰箱中冷藏。

奶油奶酪是一種美味的軟質(zhì)奶酪,通常是用全脂奶和鮮奶油制成的。它既可以作為開(kāi)胃菜和下午茶的伴侶,也可以作為主菜或甜點(diǎn)的重要成分。制作奶油奶酪雖然需要一定的技巧和耐心,但只要掌握了基本技術(shù),制作出美味的奶油奶酪并不難。

首先,你需要準(zhǔn)備好以下的材料和工具:

原料:

- 全脂牛奶 1L

- 鮮奶油 250ml

- 檸檬汁或白醋 2-3湯匙

- 鹽 適量

工具:

- 帶刻度的大鍋

- 大勺子

- 濾網(wǎng)或干凈的紗布

- 砧板

- 刀子

- 碗

- 攪拌器

接下來(lái),按照以下步驟制作奶油奶酪:

步驟一:將全脂牛奶倒入大鍋中,加熱至80℃左右,注意不要煮沸。

步驟二:將鮮奶油加入鍋中,攪拌均勻。

步驟三:將檸檬汁或白醋慢慢加入鍋中,并不斷攪拌,直到牛奶和鮮奶油變成塊狀。

步驟四:將鍋離火,蓋上蓋子,靜置20分鐘,以便固體部分分離出來(lái)。

步驟五:將濾網(wǎng)或紗布鋪在砧板上,然后將碗放在下面,將固體部分倒入濾網(wǎng)或紗布中。

步驟六:用刀子將固體部分切成小塊,并加入少量鹽拌勻,使其更加美味。

步驟七:用攪拌器將其搗碎成細(xì)膩的奶油奶酪。

最后,將制作好的奶油奶酪裝入密封的容器中,并放入冰箱中冷藏,可以放置幾天,甚至更長(zhǎng)時(shí)間。

需要注意的是,制作奶油奶酪的過(guò)程中需要注意選擇好的原材料,特別是牛奶的質(zhì)量很重要。同時(shí),鹽的使用量不宜過(guò)多,以免過(guò)咸影響口感。另外,調(diào)整檸檬汁或醋的使用量可以影響奶油奶酪的口感和酸度。

總之,如果你想嘗試制作美味的奶油奶酪,以上步驟可以作為參考??烊ピ囈辉嚢桑?/p>

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責(zé)任編輯:mb01

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