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2023年4月27日，歐盟委員會網(wǎng)站發(fā)布Ref.Ares（2023）2987790號提案，擬修訂動物源性食品衛(wèi)生法規(guī)（（EC）No 853/2004號法規(guī)）。修訂的部分內(nèi)容為：（1）新增肉類干法熟化（dry-ageing）的定義，即有氧條件下將動物胴體或切塊鮮肉放置于冷藏環(huán)境下、未完全密封的包裝中，在受控的溫度、相對濕度和空氣流速下放置數(shù)周時間，達到肉類成熟的過程，如牛肉干法熟化的條件為：產(chǎn)品表面溫度0.5-3.0°C、環(huán)境相對濕度75-85%、空氣流速0.2-0.5m/s，在專用冷藏間中熟化最長35天，同時制訂了干法熟化過程的衛(wèi)生控制要求；（2）制訂了冷藏肉類運輸過程中的運輸工具內(nèi)環(huán)境和產(chǎn)品表面溫度的控制要求以及微生物的過程控制要求；（3）允許臨時將新鮮或加工水產(chǎn)品的儲存溫度升高至-18度以上，以便于對產(chǎn)品進行切割或切片處理操作，但這一處理過程不得持續(xù)超過96小時，同時規(guī)定運輸過程中不得采取臨時升溫措施；（4）修訂產(chǎn)自奶牛、水牛、山羊、綿羊的原料乳涉及布魯氏菌病的監(jiān)測和合格評定標準等。該修訂意見反饋期截至2023年5月25日。

https://ec.europa.eu/info/law/better-regulation/have-your-say/initiatives/13725-Food-hygiene-products-of-animal-origin-updated-rules-_en

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