炎熱的夏季,路邊燒烤攤的生意日漸火爆?;旌现稳缓陀椭南阄讹h入口鼻,孩子們也會忍不住想嘗一嘗。不過燒烤潛在的健康風(fēng)險可不少。在帶孩子大餐前,家長們一定要掌握下面這些知識。
吃燒烤
存在6大風(fēng)險
(相關(guān)資料圖)
1.鹽、糖攝入量超標(biāo)
燒烤類食物通??谖遁^重,在制作過程中會加入各種腌制調(diào)料,用餐時桌上還有多種蘸料供大家選擇。一串串燒烤食物下肚,不知不覺中,鹽、糖的攝入量就超標(biāo)了。
中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的量為:每天攝入食鹽不超過5克,每天攝入糖不超過50克,最好控制在25克以下。
2.腌制產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺
一般用來燒烤的食物都會經(jīng)過腌制,但如果腌制時間過長或儲存不當(dāng),肉中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的胺類會和亞硝酸鹽(燒烤肉制品用的一種發(fā)色劑)發(fā)生作用,可能產(chǎn)生具有致癌性的亞硝胺。
3.燒焦產(chǎn)生致癌物質(zhì)
苯并芘是一種有致癌性的多環(huán)芳烴類有機物,正常情況下,它在食品中含量甚微。但在燒烤時,特別是當(dāng)食物被燒焦時,食物中的有機物質(zhì)受熱分解,經(jīng)環(huán)化、聚合后,可能造成食物中的苯并芘含量顯著增加。
4.消化道黏膜損傷
燒烤類食物在烹飪過程中經(jīng)常會添加辣椒、胡椒等辛辣刺激調(diào)味品,而且大家通常認(rèn)為燒烤“趁熱吃”才更美味,這都增加了消化道黏膜受損的風(fēng)險。
5.寄生蟲感染
一些燒烤食物外面已經(jīng)烤焦了,里面卻還沒熟。尤其是肉類或水產(chǎn)品,如果內(nèi)部沒有烤熟,吃下去后人感染寄生蟲的風(fēng)險將大大增加。
6.肉類不新鮮
燒烤的肉類經(jīng)常會添加大量調(diào)味品,這會掩蓋食材本身的味道,讓人難以識別肉類是否新鮮或是否為劣質(zhì)肉。
6個辦法降低風(fēng)險
吃燒烤的風(fēng)險不容忽視,但如果孩子特別想嘗一嘗燒烤的美味,家長也可以采取一些辦法來降低風(fēng)險。
1.少選明火燒烤
吃燒烤,要選擇具備一定衛(wèi)生條件的合法經(jīng)營場所。如果有條件,盡量不選明火燒烤場所,可選擇能夠進(jìn)行多功能自動燒烤的場所,用機器將燒烤加熱溫度調(diào)控在合理范圍內(nèi),減少燒烤過程中有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
2.食物離火稍遠(yuǎn)一點
如果不能避免明火,燒烤的時候,要讓食物盡量離火遠(yuǎn)一點,減少致癌物的產(chǎn)生。數(shù)據(jù)顯示,烤香腸時,香腸和火直接接觸和兩者距離5厘米時相比,成品中的苯并芘含量會從10.7微克/千克大幅下降至0.67微克/千克。
3.用錫紙包裹
燒烤時,用錫紙將食物包裹起來,可以避免油脂下滴著火,避免食物燒焦。
4.用番茄醬替代部分調(diào)味料
燒烤時少用辛辣味重的調(diào)味品,不僅能更好地保留食物本身的味道,還能更健康。另外,還可以考慮用些番茄醬。涂抹在燒烤食物表面的番茄醬會吸收一些熱量,使肉塊升溫速度減緩。番茄醬中的維生素C還可以阻礙某些致癌物的生成,比如可以阻礙亞硝酸鹽和胺類物質(zhì)結(jié)合成亞硝胺。
5.配點水果和蔬菜
吃燒烤時或吃燒烤后,最好吃一些新鮮蔬菜和水果。蔬果中含有大量的維生素C和維生素E等抗氧化劑,可以幫助抑制致癌物的產(chǎn)生,還可能阻斷致癌的自由基反應(yīng)。
6.吃燒烤別喝飲料
冰的含糖飲料配燒烤,是很多孩子的最愛。但有研究顯示,兩者同時過量進(jìn)食,會增加健康風(fēng)險。中國《原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥診療指南(2017版)》提示,過多飲用含咖啡因的飲料會影響鈣的吸收,增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。很多飲料中還含有大量添加糖,熱量較高,長期飲用易造成脂肪堆積,導(dǎo)致肥胖。
總之,燒烤盡量少吃,偶爾吃的時候也要嚴(yán)格控制制作方法,別因為美味的誘惑失去健康。
標(biāo)簽:
- 假期怎樣吃燒烤?來看正確“姿勢”-熱資訊
- 三年來首次,阿聯(lián)酋航空“空中巨無霸”重回北京|視訊
- 當(dāng)前速訊:闖進(jìn)16強 張之臻刷新中網(wǎng)協(xié)球員大師賽男單最佳戰(zhàn)績
- 五一假期進(jìn)入收尾階段,北京今日南風(fēng)較大陣風(fēng)可達(dá)6級 通訊
- 環(huán)球新資訊:五一假期,金山的TA們堅守一線……
- 心臟搭橋手術(shù)風(fēng)險大嗎_心臟搭橋手術(shù)
- 天天消息!一般將來時專項練習(xí)題_一般將來時專項練習(xí)
- 天天熱頭條丨2023北京書市再掀閱讀熱潮 集市淘書新意多
- 曲莖石斛夾江縣J1_對于曲莖石斛夾江縣J1簡單介紹-天天信息
- 銀行數(shù)字化要立足有效性與精準(zhǔn)度
- 日本首相岸田文雄計劃于5月7日至8日訪問韓國
- 高考倒計時一個月,如何沖刺更有效?
- 什么是哮喘?如何防治?一文了解|視焦點訊
- 焦點速看:“五一”防詐不打烊!請收下這份假期防詐騙指南
- 世界速遞!從設(shè)計到生產(chǎn)都經(jīng)過皇帝審批,這組“花式”文具藏著“神仙審美”
- 汞礦石化驗方法_汞礦石
- 當(dāng)心“仙境”成險境
- 忠魂之奔雷劍
- 滾動:面試季,太狠了?。?!
- 牡丹江:項目建設(shè)掀起高潮
- 商務(wù)部:5月1日全國消費市場紅紅火火,餐飲休閑類消費火熱
- 江西完善行賄人聯(lián)合懲戒機制,高壓震懾斬斷圍獵之手|當(dāng)前看點
- 美國將在5月11日取消對國際航空旅客的新冠疫苗接種要求|全球熱門
- 全球時訊:阿拉伯五國外長強調(diào)優(yōu)先解決敘利亞危機
- 美國多家銀行股價下跌,專業(yè)機構(gòu):一些銀行的存款穩(wěn)定性存疑
- 世界今日訊!肚子痛發(fā)燒怎么回事啊_肚子痛發(fā)燒怎么回事
- 環(huán)球通訊!銀狐犬和薩摩耶配的長什么樣_銀狐犬和薩摩的區(qū)別
- 告別與重臨——胡峻滌作品回顧展在成都森的·美術(shù)館開幕|全球視點
- 當(dāng)前熱門:編劇史航回應(yīng)性騷擾“不屬實” 封面快評:“相識”不是“通行證”
- 環(huán)球微動態(tài)丨今日狼少年沃爾夫的激活碼(誰給我個狼隊激活碼?。?/a>
- 1 假期怎樣吃燒烤?來看正確“姿勢”-熱資訊
- 2 三年來首次,阿聯(lián)酋航空“空中巨無霸”重回北京|視訊
- 3 當(dāng)前速訊:闖進(jìn)16強 張之臻刷新中網(wǎng)協(xié)球員大師賽男單最佳戰(zhàn)績
- 4 五一假期進(jìn)入收尾階段,北京今日南風(fēng)較大陣風(fēng)可達(dá)6級 通訊
- 5 天天熱頭條丨2023北京書市再掀閱讀熱潮 集市淘書新意多
- 6 銀行數(shù)字化要立足有效性與精準(zhǔn)度
- 7 日本首相岸田文雄計劃于5月7日至8日訪問韓國
- 8 高考倒計時一個月,如何沖刺更有效?
- 9 什么是哮喘?如何防治?一文了解|視焦點訊
- 10 焦點速看:“五一”防詐不打烊!請收下這份假期防詐騙指南