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(資料圖)

【海底撈在夜市擺攤賣火鍋】8月9日，山東青島李村樂客城夜街，海底撈在夜市擺攤賣火鍋。

紅星資本局從海底撈門店客服了解到，李村樂客城的該攤位確實(shí)由海底撈門店經(jīng)營，目前售賣9.9元/份的冒血旺、小酥肉、茴香小油條，以及18元/份的冒腦花等菜品，價(jià)格和門店一樣。

青島的這個海底撈夜市攤位從今天開始營業(yè)，地圖顯示攤位所在夜街距離樂客城海底撈門店209米，步行3分鐘。海底撈在全國的夜市攤位不止這一家，河北有些門店近期也在嘗試，其全國夜市攤位數(shù)量還未統(tǒng)計(jì)。

這些夜市攤位都由海底撈門店自營，未開放加盟。

對此，海底撈方面回應(yīng)紅星資本局，近期出現(xiàn)的外擺形式，是門店結(jié)合當(dāng)?shù)仡櫩偷南M(fèi)喜好進(jìn)行的個性化創(chuàng)新試點(diǎn)。

海底撈火鍋李村樂客城店工作人員則向紅星新聞回應(yīng)稱，夜市的攤位歸屬于他們門店，一般晚上9點(diǎn)之后開始經(jīng)營，而且沒有具體的收攤時間，更多時候會根據(jù)現(xiàn)有材料數(shù)量進(jìn)行制作，賣完食材后就暫時關(guān)閉。在攤位上，食物和門店相差不大，有毛血旺、小酥肉、小油條以及冒腦花等菜品。針對網(wǎng)友提問的火鍋湯底煮撈時間過久可能影響口感的問題，該工作人員表示具體以現(xiàn)場情況為準(zhǔn)，如果鍋底煮撈太久，攤位還備有其他鍋底，而且會對原有鍋底進(jìn)行當(dāng)場清洗。有其他問題也可以到門店咨詢。

7月31日，海底撈的2023上半年業(yè)績預(yù)告顯示，預(yù)計(jì)上半年凈利超22億，超去年全年。2023年上半年，海底撈經(jīng)收預(yù)計(jì)不少于188億元，較上年同期增幅超過23.7%；凈利潤預(yù)計(jì)不低于22億元，相較去年同比增長近30倍。

對于利潤增加，海底撈歸因于翻臺率提升，內(nèi)部管理及營運(yùn)改善，餐廳經(jīng)營效率提升。

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