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 后疫情時(shí)代，人們比起以往都更希望擁有強(qiáng)健的體格，保持良好的免疫力和健康狀態(tài)。

  作為健康的基礎(chǔ)，飲食往往是人們最先著手改善的方面。根據(jù) CBNData《2020 新健康消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，50% 的消費(fèi)者愿為健康品質(zhì)相關(guān)產(chǎn)品買(mǎi)單，83% 的消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)調(diào)整飲食預(yù)防健康疾病。2018-2020 線上健康食品市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大，從低糖低卡的飲料到層出不窮的功能性零食，人們希望能夠兼顧食物的美味與健康。

  圖源：《2020 新健康消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》

  而益生菌、蛋白質(zhì)、膳食纖維等食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，也受到了前所未有的關(guān)注。CBNData《2020 進(jìn)口母嬰消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》顯示，2020 年天貓國(guó)際嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品細(xì)分品類(lèi)中乳鐵蛋白的消費(fèi)呈現(xiàn)最高增速，針對(duì)免疫力的細(xì)分功能消費(fèi)也快速增長(zhǎng)。

  母嬰品牌對(duì)乳鐵蛋白的宣傳，圖源網(wǎng)絡(luò) [ 1 ] [ 2 ]

  除了嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品之外，乳鐵蛋白還被應(yīng)用于成人奶粉、奶片以及鮮奶等產(chǎn)品中。市面上諸多鮮奶品牌都將 " 乳鐵蛋白 " 作為賣(mài)點(diǎn)，并指出 " 鮮牛奶‘活’的秘密 " 就是乳鐵蛋白。

  洞察到消費(fèi)者不斷升級(jí)的飲食需求，旺旺集團(tuán)特別推出了全新聯(lián)合品牌——旺旺 × 乳鐵食研室，專(zhuān)研活性乳鐵及其添加技術(shù)，創(chuàng)新應(yīng)用于低溫乳品中，布局乳鐵蛋白酸奶產(chǎn)品線，致力于打造全新旺旺、低溫酸奶乳鐵蛋白酸奶專(zhuān)家形象。

  圖源旺旺 × 乳鐵食研室

  漸成新寵的乳鐵蛋白

  究竟是何物？

  乳鐵蛋白（Lactoferrin，LF）是一種分子質(zhì)量為 80kD 左右的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白。

  1939 年，Sorensen 等人在分離乳清蛋白時(shí)得到一種紅色蛋白 [ 3 ] ，Polis 等人在分離 Lp 時(shí)也得到部分純化的紅色蛋白，1959 年 Groves 用色譜法得到了這種紅色蛋白，并確認(rèn)它可以與鐵結(jié)合，稱(chēng)之為乳鐵蛋白，1960 年科學(xué)家 Montreuil 和 Johansson [ 4 ] 首次在母乳中發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白，隨后 Baggin 等科學(xué)家在一些生物體的體液和各種細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)了這種蛋白質(zhì)并開(kāi)始了大量研究。至此這一優(yōu)質(zhì)蛋白的神秘面紗才逐漸被揭開(kāi) [ 5 ] 。

  圖源：《中國(guó)乳業(yè)》

  乳鐵蛋白多存在于哺乳動(dòng)物及人體的乳汁尤其是初乳中。乳鐵蛋白在人乳中的含量特別豐富，在初乳中可達(dá) 7g/L，隨著乳汁的成熟其含量會(huì)有所下降，在哺乳期間為 1g/L 左右。乳鐵蛋白在牛乳中含量較低，一般僅為 0.1 g/L [ 6 ] ，這種珍稀程度也讓乳鐵蛋白有了 " 奶黃金 " 的稱(chēng)號(hào)。

  中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì) 2018 年發(fā)布的《乳鐵蛋白嬰幼兒健康效應(yīng)專(zhuān)家共識(shí)》 [ 7 ] 指出，人和牛乳鐵蛋白氨基酸序列有 69% 的同源性，因此二者具有相似的生物活性。

  乳鐵蛋白不僅僅對(duì)嬰幼兒有益，對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，其功能也越來(lái)越受到關(guān)注。根據(jù)《乳鐵蛋白的研究進(jìn)展》 [ 6 ] 一文顯示，研究人員用分子生物學(xué)方法在實(shí)驗(yàn)室完成了對(duì)乳鐵蛋白功能的研究，并進(jìn)行了臨床試驗(yàn)，確定了它對(duì)人體所具有的多重功能：

  一是廣譜抗菌作用，乳鐵蛋白具有廣譜的抗細(xì)菌感染活性，其抑菌譜包括革蘭陽(yáng)性菌、革蘭陰性菌、好氧菌、厭氧菌和酵母。

  二是抗病毒作用，乳鐵蛋白可能的抗病毒機(jī)制為與細(xì)胞表面的病毒顆粒受體如糖胺多糖、低密度脂蛋白受體結(jié)合，或直接與病毒顆粒結(jié)合，干擾病毒在細(xì)胞表面的附著。

  三是調(diào)節(jié)機(jī)體免疫反應(yīng)，乳鐵蛋白具有調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞活性和刺激淋巴細(xì)胞合成的能力。

  此外，乳鐵蛋白還有抗氧化、調(diào)節(jié)胃腸道鐵的吸收等作用。

  從人群到場(chǎng)景

  乳鐵蛋白消費(fèi)場(chǎng)景泛化

  據(jù) Global Market Insights 數(shù)據(jù)顯示，乳鐵蛋白具有很大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)與發(fā)展?jié)摿ΓA(yù)計(jì) 2021-2027 年，乳鐵蛋白市場(chǎng)的復(fù)合年增長(zhǎng)率將超過(guò) 7.2%，2027 年全球乳鐵蛋白市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò) 2.65 億歐元（約合 20.68 億人民幣）。

  目前，乳鐵蛋白的消費(fèi)更多集中在育兒場(chǎng)景，而未來(lái)增量市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，或許存在于新的消費(fèi)群體與新的消費(fèi)場(chǎng)景之中。根據(jù)丁香醫(yī)生《2020 國(guó)民健康洞察報(bào)告》顯示，Z 世代對(duì)健康的期望值很高但健康自評(píng)分?jǐn)?shù)卻明顯低于其他代際，是對(duì) " 健康 " 最為焦慮的消費(fèi)群體。除了免疫力相對(duì)較差的嬰幼兒和中老年群體，年輕人很有可能也成為乳鐵蛋白的忠實(shí)擁躉者。而乳鐵蛋白的消費(fèi)場(chǎng)景，也將不再局限于家庭育兒，而是向日常養(yǎng)生、運(yùn)動(dòng)健身、工作間隙等泛生活場(chǎng)景發(fā)展。

  圖源：《2020 國(guó)民健康洞察報(bào)告》

  旺旺 × 乳鐵食研室歷時(shí)多年，經(jīng)過(guò)中外博士專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)的不懈努力，突破性解決乳鐵蛋白在低溫酸奶中的活性保留問(wèn)題，于近日重磅推出兩款新品——乳鐵蛋白瓶裝酸奶和大顆酸奶飲品。

  圖為旺旺乳鐵蛋白酸奶

  旺旺 × 乳鐵食研室將乳鐵蛋白添加于冷藏酸奶，并借助日本 " 黑科技 " 加持，28 天保留乳鐵蛋白活性成分。同時(shí)，酸奶中的活性乳酸菌結(jié)合活性乳鐵蛋白，雙重活性，雙重保護(hù)。

  圖源旺旺 × 乳鐵食研室

  為滿(mǎn)足消費(fèi)者更多層次感的體驗(yàn)，旺旺乳鐵蛋白酸奶新品除原味醇香和原味增強(qiáng) 2 支口味外，還特別精選谷物和水果的搭配——燕麥、西柚燕麥、甜橙燕麥。9mg、10mg、30mg 不同梯度乳鐵蛋白的添加，滿(mǎn)足多元化需求，帶給機(jī)體更好營(yíng)養(yǎng)，為健康加分。

  此外，旺旺 × 乳鐵食研室應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，對(duì)果粒酸奶進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，從原料 / 口味 / 工藝 / 功能等方面升維，重新定義大果粒酸奶，進(jìn)一步豐富 " 乳鐵蛋白 " 酸奶產(chǎn)品矩陣。原料上，優(yōu)選庫(kù)拉索蘆薈果粒、適合切丁且日曬充足的京玉 14 白桃以及進(jìn)口西柚；工藝上，采用 OHMIC 系統(tǒng) 15 秒極速加熱，減少水果的熱損傷，也使纖維更不失韌性；口感上，12mm 超大塊果肉，鮮切般口感打造全新食飲新體驗(yàn)；每杯更含有 5mg 的乳鐵蛋白，帶來(lái)獨(dú)特產(chǎn)品體驗(yàn)。

  圖源旺旺 × 乳鐵食研室

  根據(jù) CBNData《年輕人養(yǎng)生消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，購(gòu)買(mǎi)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品的 90 后占比逐年提升，越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者加入 " 養(yǎng)生大軍 "，他們青睞便攜類(lèi)、即食類(lèi)營(yíng)養(yǎng)品，隨時(shí)隨地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)他們也堅(jiān)信 " 顏值即正義 "，數(shù)據(jù)顯示 64% 的 Z 世代消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買(mǎi)包裝更吸引人的產(chǎn)品。旺旺乳鐵蛋白酸奶顏值、口味與多重營(yíng)養(yǎng)功能兼?zhèn)?，且食用方便，精?zhǔn)地契合了當(dāng)下年輕消費(fèi)者新的消費(fèi)習(xí)慣與偏好。

  在健康及免疫力的問(wèn)題日趨受到重視的當(dāng)下，乳鐵蛋白相關(guān)的產(chǎn)品越來(lái)越成為消費(fèi)熱門(mén)。而隨著消費(fèi)者對(duì)于這一 " 奶黃金 " 的需求及認(rèn)知進(jìn)一步加強(qiáng)，也將有更多品牌玩家入局，推動(dòng)乳鐵蛋白產(chǎn)品的創(chuàng)新發(fā)展。

  營(yíng)養(yǎng)科普聲明

  本文文獻(xiàn)內(nèi)容均為營(yíng)養(yǎng)科普知識(shí)

  僅供參考學(xué)習(xí)

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  參考資料：

  1.https://m.tb.cn/h.4tGvr3j?sm=053cba

  2.https://www.enfinitas.com.cn/product/enfinitasS3

  3.Sorensen, M., & Sorensen, S. Compte rendu desTravaux du Laboratoire de Carlsberg. The Proteins in Whey, 1939

  4.Johansson B．Isolation of an iron containing red protein from human milk．Acta Chemica Scandinaviea，1960

  5. 朱玉英，王存芳 . 乳中乳鐵蛋白的研究進(jìn)展 . 中國(guó)乳品工業(yè)，2015

  6. 陳車(chē)生 , 袁勤生 . 乳鐵蛋白的研究進(jìn)展 . 食品與藥品 , 2008

  7. 蘇宜香 , 汪之頊 , 張彩霞，等 . 乳鐵蛋白嬰幼兒健康效應(yīng)專(zhuān)家共識(shí) . 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì) , 2018

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