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在健康意識高漲的后疫情時代，年輕人愛上了“輕養(yǎng)生”，各大商家品牌為贏得這批懶系又樂活的消費者開始“頻出新招”。在低溫酸奶行業(yè)，也出現(xiàn)了以“健康”為名的產(chǎn)品新風(fēng)向。

近日，旺旺推出全新聯(lián)合新品牌“旺旺X乳鐵食研室”，并重磅發(fā)布兩款新產(chǎn)品——乳鐵蛋白瓶裝酸奶和大顆酸奶飲品。

在乳鐵蛋白瓶裝酸奶中，營養(yǎng)成分“乳鐵蛋白”被添加于低溫酸奶，實現(xiàn)了酸奶產(chǎn)品的功能化創(chuàng)新。至此，近年來食品飲料行業(yè)開始盛行的“健康成分”新風(fēng)在酸奶賽道上也進(jìn)一步得到印證。

旺旺X乳鐵食研室，將食用“爽感”放大，開啟了“果粒酸奶”的新世代。

乳鐵蛋白瓶裝酸奶：乳制品也有“成分黨”，乳鐵蛋白創(chuàng)新加入低溫酸奶

根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)，我國酸奶制品銷售額將從2012年的456億元增至2022年的2200億元，年復(fù)合增長率9.2%;在整個乳品市場中的占比預(yù)計從2014年的20%躍升到2024年的42.2%。

持續(xù)擴容的酸奶市場吸引了大批品牌加速布局，其中以低溫酸奶領(lǐng)域更甚。按照存放溫度來劃分，酸奶通常分為常溫和低溫兩大類別。常溫酸奶便于存放，有利于品牌延展銷售半徑，但高溫加熱的生產(chǎn)工藝也限制了常溫酸奶的營養(yǎng)創(chuàng)新。相比之下，低溫酸奶能夠在產(chǎn)品的功能、場景上玩出更多新花樣，近年來興起的“功能型低溫酸奶”就是一個典型。

另一方面，隨著當(dāng)代消費者健康意識增強，對健康食品的需求也得到了集中式爆發(fā)，根據(jù)CBNData《2020新健康消費趨勢報告》顯示，人們在飲食上的健康化轉(zhuǎn)變，一方面是做減法，如追求“低糖低脂無添加”，另一方面則是蛋白質(zhì)、活性益生菌等營養(yǎng)上做加法。

圖源：《2020新健康消費趨勢報告》

在酸奶市場上，以營養(yǎng)成分的添加為最新趨勢。益生菌菌株的研究首先迎來了井噴期，如可調(diào)節(jié)血脂的植物乳桿菌、可調(diào)節(jié)血壓的干酪乳桿菌、提高機體免疫力的乳雙歧桿菌等益生菌菌種被紛紛應(yīng)用至酸奶產(chǎn)品中。

與此同時，優(yōu)質(zhì)蛋白成分的添加也在起勢，旺旺X乳鐵食研室此次推出的乳鐵蛋白瓶裝酸奶就是在低溫酸奶中創(chuàng)新加入了“乳鐵蛋白”成分。作為母乳中的核心免疫蛋白、非特異性免疫系統(tǒng)的重要組成部分，乳鐵蛋白在過去被廣泛應(yīng)用于嬰幼兒營養(yǎng)品，或是被添加入成人奶粉等產(chǎn)品中。由于10000克優(yōu)質(zhì)乳源僅含1克乳鐵蛋白，此類營養(yǎng)成分具備天然珍稀性。

圖源：旺旺X乳鐵食研室

據(jù)悉，乳鐵蛋白瓶裝酸奶借助日本“黑科技”，實現(xiàn)了28天活性保留，以“活性乳鐵蛋白”為主打賣點，具備“乳鐵蛋白和乳酸菌”雙重活性，打破了乳鐵蛋白活性保留技術(shù)壁壘，活性乳酸菌結(jié)合活性乳鐵蛋白，雙重活性，雙重保護(hù)。

為滿足消費者不斷進(jìn)階的新需求，新品也在力創(chuàng)口感上的加分項。“五谷雜糧，燕麥稱王”，燕麥?zhǔn)墙】荡旨Z的代表，消費者自然而然會將它和“高纖維、高蛋白”等詞聯(lián)系在一起。因此除了原味醇香和原味增強2支口味外，旺旺精選了燕麥來多重搭配水果，如西柚燕麥、甜橙燕麥等，既具備飽滿的咀嚼感，又帶有豐富的自然果香。在乳鐵蛋白的含量上，每瓶采取了9mg、10mg、30mg不同梯度的添加，滿足不同人群多元化的健康需求。

大顆酸奶飲品：挑戰(zhàn)大顆果粒、多重風(fēng)味全新升級

長久以來，果粒酸奶飲品在酸奶市場上占有一席之地，酸甜果醬+醇香酸奶飲品的美味融合為這一品類贏得了大批忠實消費者。此次旺旺X乳鐵食研室推出的

從原料上來看，優(yōu)選的是庫拉索蘆薈果粒，精選高1米2，重40KG的多肉多汁蘆薈凝膠;同時甄選鮮脆多汁、沁香四溢的京玉14白桃，果肉爽脆、甘甜、細(xì)膩，適合切成大塊果肉。

圖源：旺旺X乳鐵食研室

在生產(chǎn)工藝上，采用OHMIC系統(tǒng)15秒極速加熱，減少水果的熱損傷，最大程度還原水果的顏色、纖維、風(fēng)味等自然特性。

醇厚酸奶中加入的高品質(zhì)12mm大塊果肉，使人有大口撈果肉的爽感和快感。并且，酸奶飲品中每一杯含有5mg乳鐵蛋白，力求美味與營養(yǎng)同時兼得。

旺旺×乳鐵食研室：乳鐵蛋白產(chǎn)品矩陣未來可期

添加營養(yǎng)成分、雙重活性保護(hù)、果粒酸奶飲品升級、口感匠心品質(zhì)……這兩款創(chuàng)新型酸奶產(chǎn)品都源自旺旺的聯(lián)合新品牌——旺旺X乳鐵食研室。

圖源：旺旺X乳鐵食研室

目前，旺旺X乳鐵食研室致力于專研活性乳鐵及其添加技術(shù)，創(chuàng)新應(yīng)用于低溫乳制品中，打造全新的低溫酸奶乳鐵蛋白酸奶專家形象，傳遞專業(yè)、營養(yǎng)、新鮮的酸奶新概念。

在人群定位上，旺旺X乳鐵食研室的目標(biāo)消費者是20~30歲的年輕人，以都市樂活一族為主。后疫情時代下，90后、95后對自身健康情況的空前關(guān)注，推動了食品消費需求整體朝著健康化、便攜化、多元化發(fā)展，作為陪伴這代人童年成長的傳統(tǒng)品牌，旺旺也在尋求更有活力、更高品質(zhì)的產(chǎn)品來與年輕人溝通，全面推動品牌形象的升級。

在未來，旺旺X乳鐵食研室還將打造出一系列乳鐵蛋白產(chǎn)品矩陣，推陳出新豐富產(chǎn)品組合，創(chuàng)新營養(yǎng)美食的同時，也倡導(dǎo)樂活的年輕態(tài)生活方式。

參考資料：

1、歐睿國際(Euromonitor International)

2、第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心CBNData：《2020新健康消費趨勢報告》

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