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后疫情時代，人們比起以往都更希望擁有強健的體格，保持良好的免疫力和健康狀態(tài)。

作為健康的基礎(chǔ)，飲食往往是人們最先著手改善的方面。根據(jù) CBNData《2020 新健康消費趨勢報告》數(shù)據(jù)顯示，50% 的消費者愿為健康品質(zhì)相關(guān)產(chǎn)品買單，83% 的消費者會主動調(diào)整飲食預(yù)防健康疾病。2018-2020 線上健康食品市場規(guī)模逐年擴大，從低糖低卡的飲料到層出不窮的功能性零食，人們希望能夠兼顧食物的美味與健康。

圖源：《2020 新健康消費趨勢報告》

而益生菌、蛋白質(zhì)、膳食纖維等食品中的營養(yǎng)成分，也受到了前所未有的關(guān)注。CBNData《2020 進口母嬰消費趨勢白皮書》顯示，2020 年天貓國際嬰幼兒營養(yǎng)品細(xì)分品類中乳鐵蛋白的消費呈現(xiàn)最高增速，針對免疫力的細(xì)分功能消費也快速增長。

母嬰品牌對乳鐵蛋白的宣傳，圖源網(wǎng)絡(luò) [ 1 ] [ 2 ]

除了嬰幼兒營養(yǎng)品之外，乳鐵蛋白還被應(yīng)用于成人奶粉、奶片以及鮮奶等產(chǎn)品中。市面上諸多鮮奶品牌都將 " 乳鐵蛋白 " 作為賣點，并指出 " 鮮牛奶‘活’的秘密 " 就是乳鐵蛋白。

洞察到消費者不斷升級的飲食需求，旺旺集團特別推出了全新聯(lián)合品牌——旺旺 × 乳鐵食研室，專研活性乳鐵及其添加技術(shù)，創(chuàng)新應(yīng)用于低溫乳品中，布局乳鐵蛋白酸奶產(chǎn)品線，致力于打造全新旺旺、低溫酸奶乳鐵蛋白酸奶專家形象。

圖源旺旺 × 乳鐵食研室

漸成新寵的乳鐵蛋白

究竟是何物?

乳鐵蛋白(Lactoferrin，LF)是一種分子質(zhì)量為 80kD 左右的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白。

1939 年，Sorensen 等人在分離乳清蛋白時得到一種紅色蛋白 [ 3 ] ，Polis 等人在分離 Lp 時也得到部分純化的紅色蛋白，1959 年 Groves 用色譜法得到了這種紅色蛋白，并確認(rèn)它可以與鐵結(jié)合，稱之為乳鐵蛋白，1960 年科學(xué)家 Montreuil 和 Johansson [ 4 ] 首次在母乳中發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白，隨后 Baggin 等科學(xué)家在一些生物體的體液和各種細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)了這種蛋白質(zhì)并開始了大量研究。至此這一優(yōu)質(zhì)蛋白的神秘面紗才逐漸被揭開 [ 5 ] 。

圖源：《中國乳業(yè)》

乳鐵蛋白多存在于哺乳動物及人體的乳汁尤其是初乳中。乳鐵蛋白在人乳中的含量特別豐富，在初乳中可達(dá) 7g/L，隨著乳汁的成熟其含量會有所下降，在哺乳期間為 1g/L 左右。乳鐵蛋白在牛乳中含量較低，一般僅為 0.1 g/L [ 6 ] ，這種珍稀程度也讓乳鐵蛋白有了 " 奶黃金 " 的稱號。

中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)分會 2018 年發(fā)布的《乳鐵蛋白嬰幼兒健康效應(yīng)專家共識》 [ 7 ] 指出，人和牛乳鐵蛋白氨基酸序列有 69% 的同源性，因此二者具有相似的生物活性。

乳鐵蛋白不僅僅對嬰幼兒有益，對于成年人來說，其功能也越來越受到關(guān)注。根據(jù)《乳鐵蛋白的研究進展》 [ 6 ] 一文顯示，研究人員用分子生物學(xué)方法在實驗室完成了對乳鐵蛋白功能的研究，并進行了臨床試驗，確定了它對人體所具有的多重功能：

一是廣譜抗菌作用，乳鐵蛋白具有廣譜的抗細(xì)菌感染活性，其抑菌譜包括革蘭陽性菌、革蘭陰性菌、好氧菌、厭氧菌和酵母。

二是抗病毒作用，乳鐵蛋白可能的抗病毒機制為與細(xì)胞表面的病毒顆粒受體如糖胺多糖、低密度脂蛋白受體結(jié)合，或直接與病毒顆粒結(jié)合，干擾病毒在細(xì)胞表面的附著。

三是調(diào)節(jié)機體免疫反應(yīng)，乳鐵蛋白具有調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞活性和刺激淋巴細(xì)胞合成的能力。

此外，乳鐵蛋白還有抗氧化、調(diào)節(jié)胃腸道鐵的吸收等作用。

從人群到場景

乳鐵蛋白消費場景泛化

據(jù) Global Market Insights 數(shù)據(jù)顯示，乳鐵蛋白具有很大的市場機會與發(fā)展?jié)摿ΓA(yù)計 2021-2027 年，乳鐵蛋白市場的復(fù)合年增長率將超過 7.2%，2027 年全球乳鐵蛋白市場規(guī)模將超過 2.65 億歐元(約合 20.68 億人民幣)。

目前，乳鐵蛋白的消費更多集中在育兒場景，而未來增量市場的機會，或許存在于新的消費群體與新的消費場景之中。根據(jù)丁香醫(yī)生《2020 國民健康洞察報告》顯示，Z 世代對健康的期望值很高但健康自評分?jǐn)?shù)卻明顯低于其他代際，是對 " 健康 " 最為焦慮的消費群體。除了免疫力相對較差的嬰幼兒和中老年群體，年輕人很有可能也成為乳鐵蛋白的忠實擁躉者。而乳鐵蛋白的消費場景，也將不再局限于家庭育兒，而是向日常養(yǎng)生、運動健身、工作間隙等泛生活場景發(fā)展。

圖源：《2020 國民健康洞察報告》

旺旺 × 乳鐵食研室歷時多年，經(jīng)過中外博士專家團隊的不懈努力，突破性解決乳鐵蛋白在低溫酸奶中的活性保留問題，于近日重磅推出兩款新品——乳鐵蛋白瓶裝酸奶和大顆酸奶飲品。

圖為旺旺乳鐵蛋白酸奶

旺旺 × 乳鐵食研室將乳鐵蛋白添加于冷藏酸奶，并借助日本 " 黑科技 " 加持，28 天保留乳鐵蛋白活性成分。同時，酸奶中的活性乳酸菌結(jié)合活性乳鐵蛋白，雙重活性，雙重保護。

圖源旺旺 × 乳鐵食研室

為滿足消費者更多層次感的體驗，旺旺乳鐵蛋白酸奶新品除原味醇香和原味增強 2 支口味外，還特別精選谷物和水果的搭配——燕麥、西柚燕麥、甜橙燕麥。9mg、10mg、30mg 不同梯度乳鐵蛋白的添加，滿足多元化需求，帶給機體更好營養(yǎng)，為健康加分。

此外，旺旺 × 乳鐵食研室應(yīng)消費升級趨勢，對果粒酸奶進行產(chǎn)品升級，從原料 / 口味 / 工藝 / 功能等方面升維，重新定義大果粒酸奶，進一步豐富 " 乳鐵蛋白 " 酸奶產(chǎn)品矩陣。原料上，優(yōu)選庫拉索蘆薈果粒、適合切丁且日曬充足的京玉 14 白桃以及進口西柚;工藝上，采用 OHMIC 系統(tǒng) 15 秒極速加熱，減少水果的熱損傷，也使纖維更不失韌性;口感上，12mm 超大塊果肉，鮮切般口感打造全新食飲新體驗;每杯更含有 5mg 的乳鐵蛋白，帶來獨特產(chǎn)品體驗。

圖源旺旺 × 乳鐵食研室

根據(jù) CBNData《年輕人養(yǎng)生消費趨勢報告》顯示，購買滋補營養(yǎng)品的 90 后占比逐年提升，越來越多的年輕消費者加入 " 養(yǎng)生大軍 "，他們青睞便攜類、即食類營養(yǎng)品，隨時隨地補充營養(yǎng)。同時他們也堅信 " 顏值即正義 "，數(shù)據(jù)顯示 64% 的 Z 世代消費者會購買包裝更吸引人的產(chǎn)品。旺旺乳鐵蛋白酸奶顏值、口味與多重營養(yǎng)功能兼?zhèn)洌沂秤梅奖?，精?zhǔn)地契合了當(dāng)下年輕消費者新的消費習(xí)慣與偏好。

在健康及免疫力的問題日趨受到重視的當(dāng)下，乳鐵蛋白相關(guān)的產(chǎn)品越來越成為消費熱門。而隨著消費者對于這一 " 奶黃金 " 的需求及認(rèn)知進一步加強，也將有更多品牌玩家入局，推動乳鐵蛋白產(chǎn)品的創(chuàng)新發(fā)展。

營養(yǎng)科普聲明

本文文獻(xiàn)內(nèi)容均為營養(yǎng)科普知識

僅供參考學(xué)習(xí)

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