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摘要：為什么在經(jīng)濟(jì)壓力疊加新冠疫情沖擊的大背景下，生鮮行業(yè)是受沖擊最小，恢復(fù)最快的行業(yè)？為什么疫情復(fù)工復(fù)產(chǎn)三個(gè)月，花果鮮超過(guò)百某園在深圳新開(kāi)了近20家水果店？?jī)H6月份，深圳新開(kāi)業(yè)12家，生鮮水果生意的魅力是什么？本文為你一一揭秘。

疫情對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的沖擊，讓各種商業(yè)模式舉步維艱，尤其是有實(shí)體店的生意?？绰愤叺赇侁P(guān)門(mén)與轉(zhuǎn)讓的場(chǎng)景就可以一目了然。

根據(jù)在58同城掛網(wǎng)轉(zhuǎn)讓的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，相比疫情之前，深圳的店鋪轉(zhuǎn)讓數(shù)量增加了4-5倍。還有很多的店鋪在疫情期間直接關(guān)門(mén)不交租金倒閉了。各種店鋪中，以售賣(mài)標(biāo)準(zhǔn)商品的（如服裝、玩具、文具、便利店等）、有人參與服務(wù)的（如美容美發(fā)按摩等）、餐飲娛樂(lè)（如KTV、餐飲店等）很多都奄奄一息。有實(shí)力還在苦苦支撐，沒(méi)實(shí)力的拖欠工資和租金已然倒閉。

新冠病毒讓很多人恐懼人群密集的地方，而目前尚在研制的疫苗并沒(méi)有持續(xù)免疫效果，疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)的沖擊將會(huì)持續(xù)下去。

人們的消費(fèi)開(kāi)始往電商與外賣(mài)轉(zhuǎn)移，而生鮮作為非標(biāo)準(zhǔn)化的商品，是最難以轉(zhuǎn)移的。生鮮電商自2012年大量資本涌入，至今已有8年，熱錢(qián)一浪一浪，但優(yōu)質(zhì)的生鮮消費(fèi)，依然在實(shí)體線下店。最近幾年，僅在深圳，新開(kāi)設(shè)生鮮店不下一千家。是街邊實(shí)體生意中，增長(zhǎng)最快的。

生鮮店中，肉菜店與水果店最為消費(fèi)者所接受。這類型社區(qū)店鋪，具備幾個(gè)其他商業(yè)模式不可比擬的優(yōu)勢(shì)。

第一，離消費(fèi)者最近。社區(qū)生鮮店開(kāi)進(jìn)社區(qū)，離消費(fèi)者家門(mén)均為10分鐘步行以內(nèi)的距離。創(chuàng)造了與客戶深度、高頻次溝通的機(jī)會(huì)。

第二，現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，所見(jiàn)即所得。一個(gè)水果新鮮與否、顏色是否好看，個(gè)頭是否勻稱，成熟度如何，甚至可以試吃嘗試口感。這讓顧客買(mǎi)來(lái)的是放心與安心。電商雖然可以售后，很多電商也有很好的售后服務(wù)，但顧客買(mǎi)到手上不滿意后再與客服溝通體驗(yàn)不好。而且，除了質(zhì)量問(wèn)題之外的問(wèn)題也不會(huì)得到理賠。

第三，專業(yè)服務(wù)。水果是有生命的，采摘下來(lái)之后成熟度也在變化，需要專業(yè)的人去養(yǎng)護(hù)。如何挑一個(gè)成熟度好的榴蓮，芒果與奇異果放到什么成熟度好吃，這都需要專業(yè)人員服務(wù)。

第四，從供應(yīng)鏈成本的角度來(lái)說(shuō)，生鮮店并不比電商高。電商雖然沒(méi)有店鋪?zhàn)饨?，人工也?huì)少一些。但電商在生鮮行業(yè)的成本，比其他電商行業(yè)要高很多。生鮮電商，比社區(qū)生鮮店多付了快遞小哥費(fèi)用、因?yàn)榄h(huán)保原因越來(lái)越貴的包裝的費(fèi)用（生鮮需要保鮮，紙箱、泡沫箱、冰袋等）、越來(lái)越貴的網(wǎng)上流量成本。這些費(fèi)用平攤到每一個(gè)客戶身上，并不比實(shí)體店的租金與人工便宜。

因?yàn)檫@四點(diǎn)主要原因，在電商沖擊各行各業(yè)商品流通渠道的大背景下，生鮮行業(yè)作為實(shí)體店最后的陣地，屹立不倒。而且，在外賣(mài)行業(yè)發(fā)展的這幾年，生鮮實(shí)體店開(kāi)始向電商反攻?；ür的外賣(mài)業(yè)務(wù)，很多門(mén)店已經(jīng)占到門(mén)店總銷售的30%以上，甚至有門(mén)店電商外賣(mài)業(yè)務(wù)超過(guò)到店業(yè)務(wù)。

在經(jīng)濟(jì)壓力，各行各業(yè)越來(lái)越競(jìng)爭(zhēng)激烈的大背景下，創(chuàng)業(yè)者如何選擇一個(gè)好的平臺(tái)呢？為什么花果鮮品牌運(yùn)營(yíng)三年時(shí)（2019年）就能在深圳開(kāi)超過(guò)100家門(mén)店？而深圳是最大的水果連鎖百某園的總部所在城市。為什么三年的品牌能與成立20年的公司競(jìng)爭(zhēng)？

首先，花果鮮品牌雖然運(yùn)營(yíng)不足4年，但花果鮮曾獲得國(guó)內(nèi)最大的水果公司佳沃鑫榮懋兩次戰(zhàn)略投資。佳沃鑫榮懋在水果行業(yè)耕耘20余年，是國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的水果企業(yè)，代理新西蘭佳沛等世界知名品牌，同時(shí)自有佳沃等知名品牌，在水果全產(chǎn)業(yè)鏈上下游投入巨大，擁有眾多全球優(yōu)勢(shì)資源。水果生意關(guān)鍵核心在供應(yīng)鏈，果品有沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力是成功的關(guān)鍵?？梢哉f(shuō)花果鮮出生時(shí)就擁有能和一流水果企業(yè)對(duì)抗的資源優(yōu)勢(shì)。

其次，花果鮮是國(guó)內(nèi)第一家純加盟型水果連鎖企業(yè)，也是目前國(guó)內(nèi)真正能實(shí)現(xiàn)純加盟的水果連鎖。花果鮮提出的公司與加盟商“互利共生”的文化深植企業(yè)員工與加盟商心中?；跒榧用松虅?chuàng)造價(jià)值，同時(shí)實(shí)現(xiàn)公司價(jià)值的理念，公司所有IT系統(tǒng)、運(yùn)營(yíng)流程均圍繞服務(wù)好加盟商，幫助加盟商掙錢(qián)的中心。企業(yè)的基因決定企業(yè)的發(fā)展，有的水果連鎖公司坑蒙拐騙加盟商，以掙加盟費(fèi)和裝修費(fèi)為目的，不提升果品競(jìng)爭(zhēng)力，不顧加盟商死活。

再次，雖然花果鮮在深圳70%的店鋪周邊直接與百某園打競(jìng)爭(zhēng)，但依然能快速發(fā)展。這與水果的特性也是分不開(kāi)的。水果是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，作為生鮮寶座上的明珠，只有口感是王道。水果的品牌溢價(jià)并不高。在消費(fèi)者心目中的水果品牌屈指可數(shù)，很多人甚至都不知道有哪些水果品牌。有的人可能能說(shuō)出佳沛、佳沃、都樂(lè)、褚橙，但更多的人連這些品牌都不知道。消費(fèi)者對(duì)口感是最關(guān)心的，只要好吃，即使水果是放在地?cái)偤屯栖?chē)上也能賣(mài)出去。雖然百某園在深圳耕耘了20多年，花果鮮能提供好吃的水果，提供有性價(jià)比的水果，就能找到自己的客戶群體。

最后，花果鮮的加盟商基本都是老板自己或者自己的親戚在經(jīng)營(yíng)，這也是做好服務(wù)的核心。因?yàn)榈晔亲约旱模诒鲈伊说昃蛷U了，所以花果鮮的加盟商對(duì)客戶的服務(wù)是非常用心的。這和很多其他水果連鎖不一樣，他們是店長(zhǎng)和店員，人員素質(zhì)參差不齊，人員流動(dòng)大，服務(wù)水平波動(dòng)很大。花果鮮的門(mén)店加盟商都是有一定實(shí)力的自己創(chuàng)業(yè)的老板，他們與客戶之間的層次和閱歷也相近，有了更好的溝通平臺(tái)?？梢哉f(shuō)，正是這點(diǎn)，讓花果鮮成為了社區(qū)中最有溫度最有人情味的水果店。

古人造詞的智慧是無(wú)窮的，比如“危機(jī)”，危險(xiǎn)同時(shí)也蘊(yùn)藏著機(jī)會(huì)，在百業(yè)蕭條的后疫情時(shí)代，小個(gè)體的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)在哪里？衣食住行，無(wú)論社會(huì)如何發(fā)展都是人們離不開(kāi)的，這是對(duì)沖風(fēng)險(xiǎn)的穩(wěn)定的生意。在百葉凋敝，店鋪紛紛轉(zhuǎn)租轉(zhuǎn)讓的大環(huán)境下，我們有機(jī)會(huì)以比以前低很多的成本拿到優(yōu)質(zhì)店面。很多去年轉(zhuǎn)讓20萬(wàn)、30萬(wàn)的店鋪，現(xiàn)在開(kāi)價(jià)轉(zhuǎn)讓費(fèi)不到10萬(wàn)甚至更低。隨著疫情影響的恐慌逐漸消失，機(jī)會(huì)也在減少。把握商機(jī)，機(jī)不可失時(shí)不再來(lái)。

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