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為保障廣大消費者飲食安全，近日，遼寧省大連市市場監(jiān)管局發(fā)布燒烤類和火鍋類食品消費安全提示。

肉類要烤熟烤透。不能為了追求口感鮮嫩而食用未烤熟的肉品。各種肉類及動物內(nèi)臟如果不烤熟烤透，難以殺滅其中的有害微生物，如發(fā)現(xiàn)肉品品質(zhì)不新鮮，要及時投訴舉報。食物燒焦后會產(chǎn)生雜環(huán)胺、苯并芘等多種有害物質(zhì)，不要食用燒烤時間過長出現(xiàn)焦糊的食品。

海鮮類要烤久烤熟。碳烤生耗、扇貝、大蝦等是目前流行的海鮮燒烤食材，但海鮮中可能帶有副溶血性弧菌等致病菌，還可能存在寄生蟲卵，在80℃以上才能殺滅。消費者要選擇新鮮海鮮，不要食用氣味異?；蛘咦冑|(zhì)的海鮮。切記要烤熟，防止“外熟里生”，食用時最好搭配蒜和芥末，二者有一定的殺菌作用。

吃“生腌”海鮮要謹(jǐn)慎?！吧纭焙ｕr可能帶有寄生蟲、細(xì)菌等，隨著氣溫上升，細(xì)菌繁殖速度加快，極易變質(zhì)，食用后易出現(xiàn)身體不適。消費者點餐時，需注意餐廳是否有相關(guān)經(jīng)營資質(zhì)，食材是否新鮮，且要適度適量食用。尤其是不常食用生腌類海鮮的人，更易產(chǎn)生胃腸不適。

搭配蔬菜、淀粉食物吃。吃燒烤時，配以新鮮的蔬菜可增加人體對維生素的吸收，也可搭配土豆等含有淀粉的食物，可達(dá)到營養(yǎng)攝入更均衡、有助消化的效果。

選擇衛(wèi)生的火鍋食材。蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)品等應(yīng)徹底煮熟后食用，未煮熟煮透的食物可能含有致病微生物或寄生蟲，易導(dǎo)致食源性疾病發(fā)生。每次添加湯之后，待再次煮沸后再繼續(xù)煮食。不食用來源不明的野生蘑菇等。用餐時堅持生熟分離，防止交叉污染。夾取生鮮食材應(yīng)使用專用工具，不要與進(jìn)食用的筷子混用。

切忌暴飲暴食，食物入口時不宜太燙。飽食后不宜食用冰激凌、冰水果、涼茶等，以免引起腹瀉。盡量不飲用火鍋湯底，以免嘌呤類物質(zhì)攝入過多。（記者王文郁）

來源：中國消費者報

作者：王文郁

責(zé)任編輯：馮崢

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