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科普:新技術(shù)有望讓過(guò)敏人士安心吃雞蛋

發(fā)稿時(shí)間:2023-04-28 14:06:22 來(lái)源: 中國(guó)網(wǎng)


(資料圖)

新華社東京4月27日電(記者錢(qián)錚)雞蛋是日常食物,但對(duì)那些雞蛋過(guò)敏的人士來(lái)說(shuō),這類(lèi)食物只能“敬而遠(yuǎn)之”。日本研究人員日前發(fā)布的新研究成果有望解決這一難題,他們利用基因編輯技術(shù)培育出一種母雞,所下的蛋中不含致敏原。

食物過(guò)敏通常是牛奶、雞蛋、小麥等食物中的蛋白質(zhì)引起的人體免疫反應(yīng)。食物過(guò)敏可能出現(xiàn)多種癥狀,包括皮膚、消化道、呼吸道等不適。最嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)是過(guò)敏性休克。

日本廣島大學(xué)26日發(fā)布新聞公報(bào)說(shuō),雞蛋中的過(guò)敏原主要是卵類(lèi)黏蛋白,這種物質(zhì)在熱和消化酶作用下都非常穩(wěn)定且溶于水,因此很難去除這種物質(zhì)或令其失去致敏性。在本項(xiàng)研究中,研究人員利用基因編輯技術(shù)培育出卵類(lèi)黏蛋白基因被敲除的母雞,并確認(rèn)其產(chǎn)下的蛋中不含卵類(lèi)黏蛋白。

據(jù)介紹,研究人員沒(méi)有發(fā)現(xiàn)雞蛋因?yàn)榛蚓庉嬘绊懚a(chǎn)生異常情況?;蚓庉嬕参磳?duì)母雞其他基因產(chǎn)生影響。公報(bào)說(shuō),這些都證明這種雞蛋作為食品是安全的,同時(shí),這將有助于解決食品和疫苗中雞蛋成分引發(fā)過(guò)敏的問(wèn)題。

相關(guān)論文已發(fā)表于《食品和化學(xué)毒物學(xué)》雜志電子版上。

來(lái)源:新華網(wǎng)

作者:錢(qián)錚

責(zé)任編輯:馮崢

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