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(資料圖片僅供參考)

春天來了，萬物生發(fā)的季節(jié)，正是嘗鮮的好時(shí)候。然而并不是一切新鮮的蔬果都有利健康。有些食物搶鮮吃，不僅沒營養(yǎng)，還可能傷害身體。

新鮮木耳。新鮮木耳中有一種叫卟啉的光感物質(zhì)，這些物質(zhì)在被身體吸收后，加上陽光的照射可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫的情況。一般來說，干木耳經(jīng)過暴曬，食用前又經(jīng)過多次清水浸泡，這種光感物質(zhì)會被分解掉，食用起來更安全，營養(yǎng)價(jià)值也不會少。

新鮮黃花菜。黃花菜有新鮮和干制兩種。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，如果處理不當(dāng)，吃了容易在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起中毒。烹調(diào)新鮮黃花菜要摘除花蕊，用水焯熟，浸泡一段時(shí)間后再食用。一般來說，干黃花菜經(jīng)過加工后，去除了大量秋水仙堿，浸泡過后食用起來更加安全。

新茶。喝新茶不要盲目求新，特別是剛買的現(xiàn)炒茶不宜馬上喝。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，最新鮮的茶葉其營養(yǎng)成分不一定是最好的，這里講的是采摘下來不足一個(gè)月的新茶。這些茶中的多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)還沒有被完全氧化。如果長時(shí)間喝，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應(yīng)。

新鮮柿子。剛從果樹上摘下的新鮮柿子很多尚未成熟，含有大量鞣酸，它們味道很澀，不僅會刺激口腔里的觸覺神經(jīng)，而且還會導(dǎo)致腸胃不適、消化不良。

所以說，對于不同種類的蔬果食材，各有各的挑選技巧。建議根據(jù)自己烹調(diào)的方式與目的來選擇。 （陽子）

來源：中國婦女報(bào)

作者：陽子

責(zé)任編輯：馮崢

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