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1、　　現(xiàn)在的人普遍都有挑食的習(xí)慣，比較喜歡吃肉，對于蔬菜都比較排斥，但是如果是長時間不吃蔬菜的話，則會導(dǎo)致呈酸性體質(zhì)，這樣是很容易導(dǎo)致亞健康狀態(tài)的。如果是您想要擺脫這種情況的話，不妨制作一杯可口的蔬菜汁，不但可以補(bǔ)充各種維生素，而且口感也不錯。那么，蔬菜汁怎么做呢？

2、　　使用的原材料不同，可以制作出不同的蔬菜汁，不過最受人們喜歡的應(yīng)該是復(fù)合型蔬菜汁了，它是采用多種原材料制作而成的，因此維生素含量更高一些。因此，在這里咱們就學(xué)習(xí)一下復(fù)合型蔬菜汁的做法吧。

3、　　一、原料選擇及處理

4、　　取無蟲蛀、無霉?fàn)€、無雜質(zhì)的新鮮番茄5～6份，冬瓜、胡蘿卜、萵筍各1份，芹菜、菠菜共1份，將上述選用的蔬菜原料挑選整理后清洗干凈，分別置于破碎機(jī)中破碎處理后，再放于蒸籠中加熱至70～90℃即可。

5、　　二、榨汁及加工

6、　　將選取的蔬菜經(jīng)上述方法處理后，用直徑為3毫米和5毫米篩孔的打漿機(jī)各打一次，打漿所得的各種菜漿分別置入專用容器內(nèi)。將上述蔬菜打漿榨汁后，按照番茄漿汁占70%，冬瓜、胡蘿卜、芹菜、萵筍、菠菜共占30%的比例一同置于容器內(nèi)均勻地混合攪拌，再向原料內(nèi)加入糖漿至原料含糖量達(dá)到8%～10%，調(diào)酸至0.3%左右，然后將上述加糖調(diào)酸后的原料再用膠體磨磨細(xì)后過濾一次。

7、　　三、脫氣、包裝

8、　　按上述方法榨汁加工后的`蔬菜原料還需脫氣、均質(zhì)、滅菌、包裝等處理工序。方法如下：將獲取的蔬菜原汁預(yù)熱至80℃時在18～20兆帕壓力下均汁，以促使蔬菜汁液混合物充分融合，混合后汁體更均勻透徹。經(jīng)高溫瞬時滅菌后當(dāng)汁液冷卻到90℃左右時即可裝瓶、密封和分段冷卻。也可趁熱裝瓶，在沸水中殺菌10～15分鐘，然后分段冷卻即可。

9、　　看過上述介紹之后您知道了復(fù)合型蔬菜汁怎么做了吧，另外在制作的時候，您完全可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行蔬菜汁的搭配，如果是您不喜歡某一種蔬菜的話，可以少放一些，這樣既可以掩蓋它的味道，又可以為您的身體補(bǔ)充不同的營養(yǎng)。

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