(相關(guān)資料圖)
1、 現(xiàn)在的人普遍都有挑食的習(xí)慣,比較喜歡吃肉,對于蔬菜都比較排斥,但是如果是長時間不吃蔬菜的話,則會導(dǎo)致呈酸性體質(zhì),這樣是很容易導(dǎo)致亞健康狀態(tài)的。如果是您想要擺脫這種情況的話,不妨制作一杯可口的蔬菜汁,不但可以補(bǔ)充各種維生素,而且口感也不錯。那么,蔬菜汁怎么做呢?
2、 使用的原材料不同,可以制作出不同的蔬菜汁,不過最受人們喜歡的應(yīng)該是復(fù)合型蔬菜汁了,它是采用多種原材料制作而成的,因此維生素含量更高一些。因此,在這里咱們就學(xué)習(xí)一下復(fù)合型蔬菜汁的做法吧。
3、 一、原料選擇及處理
4、 取無蟲蛀、無霉?fàn)€、無雜質(zhì)的新鮮番茄5~6份,冬瓜、胡蘿卜、萵筍各1份,芹菜、菠菜共1份,將上述選用的蔬菜原料挑選整理后清洗干凈,分別置于破碎機(jī)中破碎處理后,再放于蒸籠中加熱至70~90℃即可。
5、 二、榨汁及加工
6、 將選取的蔬菜經(jīng)上述方法處理后,用直徑為3毫米和5毫米篩孔的打漿機(jī)各打一次,打漿所得的各種菜漿分別置入專用容器內(nèi)。將上述蔬菜打漿榨汁后,按照番茄漿汁占70%,冬瓜、胡蘿卜、芹菜、萵筍、菠菜共占30%的比例一同置于容器內(nèi)均勻地混合攪拌,再向原料內(nèi)加入糖漿至原料含糖量達(dá)到8%~10%,調(diào)酸至0.3%左右,然后將上述加糖調(diào)酸后的原料再用膠體磨磨細(xì)后過濾一次。
7、 三、脫氣、包裝
8、 按上述方法榨汁加工后的`蔬菜原料還需脫氣、均質(zhì)、滅菌、包裝等處理工序。方法如下:將獲取的蔬菜原汁預(yù)熱至80℃時在18~20兆帕壓力下均汁,以促使蔬菜汁液混合物充分融合,混合后汁體更均勻透徹。經(jīng)高溫瞬時滅菌后當(dāng)汁液冷卻到90℃左右時即可裝瓶、密封和分段冷卻。也可趁熱裝瓶,在沸水中殺菌10~15分鐘,然后分段冷卻即可。
9、 看過上述介紹之后您知道了復(fù)合型蔬菜汁怎么做了吧,另外在制作的時候,您完全可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行蔬菜汁的搭配,如果是您不喜歡某一種蔬菜的話,可以少放一些,這樣既可以掩蓋它的味道,又可以為您的身體補(bǔ)充不同的營養(yǎng)。
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