北京日報客戶端 | 記者 楊天悅
1月 29日大年初八早上8點(diǎn),位于南湖南路的北京稻香村第十八營業(yè)部里,兩臺元宵鍋隆隆轉(zhuǎn)動起來,開始了今年傳統(tǒng)石磨元宵的現(xiàn)場制售。柜臺里,三名師傅有條不紊地將沾了糯米粉漿的餡料一次次投進(jìn)元宵鍋,大約20分鐘后,圓滾滾的元宵就新鮮出鍋。窗口外,市民等待著吃上最新鮮的節(jié)令美食。
北京稻香村南湖南路店現(xiàn)搖元宵
(相關(guān)資料圖)
“我們家就住附近,往年都是到這兒來買,因?yàn)橐咔楹脦啄隂]在店里見過現(xiàn)搖元宵,今年終于又見著了。”正在玻璃窗口外等待的市民李大爺說。
據(jù)店里工作人員介紹,今年的現(xiàn)搖元宵有精制黑麻和奶油可可兩種口味,頭一天預(yù)計就能搖出100箱。 “ 根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn),當(dāng)天搖出來的當(dāng)天就賣完了, 臨近正月十五還會增加供應(yīng)量。 ”
在護(hù)國寺小吃起源店,早上9點(diǎn)剛過,就已經(jīng)有不少市民來買元宵。 “ 給我來兩袋榴蓮餡的。 ” 排了半個多小時,市民趙大姐終于等到了剛搖好的榴蓮元宵, “ 這家老店的元宵瓷實(shí),味道好,我們家每年元宵節(jié)都得買,家人都愛吃。 ”
護(hù)國寺小吃起源店現(xiàn)搖現(xiàn)售元宵
今年,這家老字號小吃店依然延續(xù)在門店現(xiàn)搖現(xiàn)售元宵的傳統(tǒng),為了讓大家伙都能買得上,最近店里師傅們凌晨兩三點(diǎn)就到店準(zhǔn)備起來?!敖衲暝N量預(yù)計要比去年提升30% ,尤其是榴蓮餡的元宵,最近每天得搖100斤的餡,基本每鍋都是剛搖出來就賣光了。 ” 護(hù)國寺小吃起源店經(jīng)理張猛說,“建議顧客通過電話預(yù)約的方式節(jié)省排隊(duì)等候時間?!?/p>
全市160多家紫光園門店也陸續(xù)開始賣元宵,有五仁、山楂、黑芝麻、巧克力四種餡料,持續(xù)售賣到正月十五當(dāng)天。除了到店里買生元宵,還有不少市民通過外賣平臺購買,或者直接在飯店堂食。目前每天整體銷售量約有上萬斤,隨著正月十五臨近,備貨量也逐日增加。
錦芳元宵在物美超市檔口銷售
錦芳元宵也已經(jīng)開賣,經(jīng)過浸泡、淘洗、晾米、磨粉、制餡、切餡、滾制、“四水成型”等十幾道工序,這家老店的傳統(tǒng)石磨元宵一直深受許多市民喜愛。今年除了傳統(tǒng)的黑芝麻、山楂、桂花等口味,還添上了沙棘餡兒元宵。目前,錦芳元宵已經(jīng)在多家錦芳小吃、便宜坊、都一處等門店和100多家物美超市開賣。正月初十起,錦芳小吃磁器口店還將開始在門店現(xiàn)搖元宵,鮮制現(xiàn)售。
峨嵋酒家小兔子湯圓
今年,峨眉酒家首次上市了黑芝麻餡元宵,還把純手工黑芝麻湯圓做成了可愛小兔子的形象。鴻賓樓除了售賣傳統(tǒng)口味的元宵和速凍湯圓,還在店里教大家做小兔子形象的湯圓。
鴻賓樓小兔子湯圓
曲園酒樓也從正月初八開始售賣元宵,將持續(xù)到正月十五。“今天是頭一天開賣,準(zhǔn)備了黑芝麻、山楂、巧克力、五仁和無糖五仁這5種顧客普遍喜歡的口味,總共大約100 斤。 ” 門店相關(guān)負(fù)責(zé)人說,“ 后面幾天還會陸續(xù)增加備貨量。 ”
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