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【資料圖】

......（節(jié)選）

終于走到了半邊街的新華齋，湖南省商務(wù)廳頒發(fā)的“湖南老字號(hào)”黑底金字，高懸門(mén)上;“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”幾個(gè)鏨字則勾邊，標(biāo)在左首。

一個(gè)年約40的男子正在不斷來(lái)去的顧客面前，揀、包、稱(chēng)、收銀。身邊幾位中年婦女也手腳不閑，在一二十種食品中穿梭遞送。我插空與男子閑聊。得知他就是湖南省級(jí)非遺食品新華齋燈芯糕制作技藝的傳人胡軍，一位80后，他坦言自己或是省級(jí)非遺傳人中最年輕的之一。想起幾年前，我采寫(xiě)一本出版后影響頗廣的《手上春秋——中國(guó)手藝人》，當(dāng)時(shí)立下的標(biāo)準(zhǔn)，是采訪對(duì)象年齡得在半百之上。以為惟其如此，才有坎坷而豐富的人生履歷。

現(xiàn)在想來(lái)，五六十以上的非遺傳人，傳幫帶的接力棒總歸要交到中青年手中，不然何以代代承傳?

與我此前采訪的木匠來(lái)自木器行，篾匠傳自蔑器社，繡娘源自刺繡廠一樣，胡軍的學(xué)藝也來(lái)自原來(lái)的大集體食品廠。五六十年代公私合營(yíng)之后的大集體企業(yè)，成了很多非遺項(xiàng)目可以遠(yuǎn)溯的源頭，而非現(xiàn)如今非遺申報(bào)想當(dāng)然地要求三代傳承。話說(shuō)回來(lái)，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或市屬輕工企業(yè)里的學(xué)徒，也未嘗不是三代或更多代的傳承，只要不把“三代”云云，一律視作僵硬地在祖孫之間劃等號(hào)，便好。

我問(wèn)新華齋老字號(hào)一共有多少品種，胡軍掰著指頭一數(shù)，便有二十多樣：燈芯糕，清涼糕，烘糕，老式雞蛋糕，小花片，米花糕，薄荷酥，雞腿面包，綠豆餅，辣口酥，貓耳酥，魚(yú)皮花生，老面法餅，龍須酥，芝麻根，桃酥，綠豆糕，花生糕，杏子干，散筋花，藥糖，粽子。如果說(shuō)這二三十種食品是一列轟隆隆的列車(chē)，車(chē)頭無(wú)疑就是樸素?zé)o華的燈芯糕了。

燈芯糕色澤潔白，形似燈芯，點(diǎn)火即可燃燒，加入一點(diǎn)恰到好處的桂子油香味，吃上一口，有一種心曠神怡、精神煥發(fā)的感覺(jué)。上大學(xué)前，我在宜春火車(chē)站當(dāng)工人，街上能買(mǎi)得起且吃不膩的食品便是燈芯糕、薄荷糕之類(lèi)。迄今但凡有人去宜春，便請(qǐng)代為捎帶。那是嘗新，更是懷舊。

忽想到，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，單靠鋪面銷(xiāo)售，終究還是有限。胡軍得意地告訴我，早已拓展了網(wǎng)上銷(xiāo)售，網(wǎng)上銷(xiāo)售配了比較講究的包裝。店鋪銷(xiāo)售，一為經(jīng)濟(jì)，二為環(huán)保，只有簡(jiǎn)裝。問(wèn)他，湘人遍及嶺南尤其深圳，有沒(méi)有打算將網(wǎng)店鋪過(guò)去?他憨厚笑道，以后只要有機(jī)會(huì)了，就不會(huì)放過(guò)。

離開(kāi)下攝司半邊街，暮靄升起。煙火氣如一張隱形大幕，更濃郁地籠罩過(guò)來(lái)。我打開(kāi)剛買(mǎi)的燈芯糕，一根剛?cè)肟冢瑲q月恍如歌。

標(biāo)簽： 亞坤夜讀丨下攝司街的燈芯糕（有聲）