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亞坤夜讀丨下攝司街的燈芯糕(有聲)

發(fā)稿時(shí)間:2022-12-03 22:03:13 來(lái)源: 騰訊網(wǎng)


【資料圖】

......(節(jié)選)

終于走到了半邊街的新華齋,湖南省商務(wù)廳頒發(fā)的“湖南老字號(hào)”黑底金字,高懸門(mén)上;“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”幾個(gè)鏨字則勾邊,標(biāo)在左首。

一個(gè)年約40的男子正在不斷來(lái)去的顧客面前,揀、包、稱(chēng)、收銀。身邊幾位中年婦女也手腳不閑,在一二十種食品中穿梭遞送。我插空與男子閑聊。得知他就是湖南省級(jí)非遺食品新華齋燈芯糕制作技藝的傳人胡軍,一位80后,他坦言自己或是省級(jí)非遺傳人中最年輕的之一。想起幾年前,我采寫(xiě)一本出版后影響頗廣的《手上春秋——中國(guó)手藝人》,當(dāng)時(shí)立下的標(biāo)準(zhǔn),是采訪對(duì)象年齡得在半百之上。以為惟其如此,才有坎坷而豐富的人生履歷。

現(xiàn)在想來(lái),五六十以上的非遺傳人,傳幫帶的接力棒總歸要交到中青年手中,不然何以代代承傳?

與我此前采訪的木匠來(lái)自木器行,篾匠傳自蔑器社,繡娘源自刺繡廠一樣,胡軍的學(xué)藝也來(lái)自原來(lái)的大集體食品廠。五六十年代公私合營(yíng)之后的大集體企業(yè),成了很多非遺項(xiàng)目可以遠(yuǎn)溯的源頭,而非現(xiàn)如今非遺申報(bào)想當(dāng)然地要求三代傳承。話說(shuō)回來(lái),在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或市屬輕工企業(yè)里的學(xué)徒,也未嘗不是三代或更多代的傳承,只要不把“三代”云云,一律視作僵硬地在祖孫之間劃等號(hào),便好。

我問(wèn)新華齋老字號(hào)一共有多少品種,胡軍掰著指頭一數(shù),便有二十多樣:燈芯糕,清涼糕,烘糕,老式雞蛋糕,小花片,米花糕,薄荷酥,雞腿面包,綠豆餅,辣口酥,貓耳酥,魚(yú)皮花生,老面法餅,龍須酥,芝麻根,桃酥,綠豆糕,花生糕,杏子干,散筋花,藥糖,粽子。如果說(shuō)這二三十種食品是一列轟隆隆的列車(chē),車(chē)頭無(wú)疑就是樸素?zé)o華的燈芯糕了。

燈芯糕色澤潔白,形似燈芯,點(diǎn)火即可燃燒,加入一點(diǎn)恰到好處的桂子油香味,吃上一口,有一種心曠神怡、精神煥發(fā)的感覺(jué)。上大學(xué)前,我在宜春火車(chē)站當(dāng)工人,街上能買(mǎi)得起且吃不膩的食品便是燈芯糕、薄荷糕之類(lèi)。迄今但凡有人去宜春,便請(qǐng)代為捎帶。那是嘗新,更是懷舊。

忽想到,互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,單靠鋪面銷(xiāo)售,終究還是有限。胡軍得意地告訴我,早已拓展了網(wǎng)上銷(xiāo)售,網(wǎng)上銷(xiāo)售配了比較講究的包裝。店鋪銷(xiāo)售,一為經(jīng)濟(jì),二為環(huán)保,只有簡(jiǎn)裝。問(wèn)他,湘人遍及嶺南尤其深圳,有沒(méi)有打算將網(wǎng)店鋪過(guò)去?他憨厚笑道,以后只要有機(jī)會(huì)了,就不會(huì)放過(guò)。

離開(kāi)下攝司半邊街,暮靄升起。煙火氣如一張隱形大幕,更濃郁地籠罩過(guò)來(lái)。我打開(kāi)剛買(mǎi)的燈芯糕,一根剛?cè)肟冢瑲q月恍如歌。

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責(zé)任編輯:mb01

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