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【烘焙行業(yè)或面臨洗牌】6月25日，上海老牌烘焙品牌克莉絲汀倒閉后賣樓抵債的話題引發(fā)熱議。

克莉絲汀近日發(fā)布的公告顯示，公司全資附屬公司上?？死蚪z汀食品擬向中國(guó)商人周強(qiáng)玲出售位于上海的兩處物業(yè)，共約1689萬(wàn)元。所得款項(xiàng)將用于員工成本、原材料及配料、租金、公用設(shè)施及雜項(xiàng)開支。

事實(shí)上，近年來(lái)，克莉絲汀的經(jīng)營(yíng)狀況一直不容樂觀：2013年至2021年已連續(xù)9年虧損。今年3月10日，克莉絲汀發(fā)布公告稱，截至2023年2月28日，集團(tuán)共拖欠金額人民幣5700萬(wàn)元，銀行賬戶已被凍結(jié)，已暫時(shí)關(guān)閉旗下所有零售門店。從“烘焙第一股”到關(guān)閉所有門店，克莉絲汀緣何淪落至此？面對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，新老烘焙品牌應(yīng)該如何突圍？

(相關(guān)資料圖)

昔日“烘焙第一股”最高市值超20億港元

資料顯示，克莉絲汀于2012年在港交所掛牌上市。上市不久后，其股價(jià)最高觸及1.7港元/股，市值一度超過(guò)20億港元?！伴_局即巔峰”后，克莉絲汀的股價(jià)開始逐年下滑，如今已低至0.057港元/股，市值僅剩6910萬(wàn)港元。

克莉絲汀的“隕落”并非突然發(fā)生，無(wú)論是持續(xù)下跌的股價(jià)、年年虧損的業(yè)績(jī)，還是不斷關(guān)停的門店，都預(yù)示著它的艱難。

2022年上半年，克莉絲汀營(yíng)收約4651萬(wàn)元，同比大降71.3%，凈利虧損7251萬(wàn)元。2019年-2021年，克莉絲汀分別關(guān)閉門店117家、99家、55家。

同時(shí)，克莉絲汀存在的問題還不止于此。3月10日，其在港交所發(fā)布公告“自曝”，因拖欠貨款、工資等約5700萬(wàn)元，銀行賬戶被凍結(jié)，依賴股東貸款維持營(yíng)運(yùn)。

克莉絲汀表示，上述情況對(duì)集團(tuán)營(yíng)運(yùn)造成不利影響。集團(tuán)自2022年12月起暫時(shí)關(guān)閉旗下所有零售門店。集團(tuán)計(jì)劃通過(guò)合適的融資方式(如出售資產(chǎn)及股本融資)解決流動(dòng)資金問題并于2023年上半年恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

但與此同時(shí)，線下門店的關(guān)閉也帶來(lái)了新的問題：多位網(wǎng)友稱儲(chǔ)值卡內(nèi)還有未消費(fèi)的余額，目前無(wú)法退費(fèi)。對(duì)此，有律師稱，克莉絲汀門店無(wú)法聯(lián)系，或構(gòu)成違約，消費(fèi)者可以進(jìn)行起訴。

公開資料顯示，克莉絲汀是烘焙產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)商，自1993年起生產(chǎn)及銷售烘焙產(chǎn)品，是較早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的外資投資烘焙企業(yè)之一。公司主要在長(zhǎng)江三角地區(qū)的黃金地段及主要城市進(jìn)行營(yíng)運(yùn)，包括上海、江蘇及浙江。

對(duì)于不少消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，克莉絲汀是一代人記憶中的面包店，在相關(guān)話題評(píng)論區(qū)，仍有不少網(wǎng)友對(duì)其關(guān)店表示惋惜。

新老品牌角力烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈

近年來(lái)，烘焙賽道可謂起伏不斷，有人加入也有人倒下。傳統(tǒng)烘焙品牌經(jīng)營(yíng)陷入疲態(tài)，關(guān)店情況屢有發(fā)生；新式烘焙品牌如雨后春筍般興起，但多數(shù)陷入從火爆到式微短期發(fā)展怪圈。

除克莉絲汀等“老字號(hào)”品牌外，新式烘焙品牌“虎頭局渣打烘焙”、南寧本土烘焙品牌蒂麗雪斯、網(wǎng)紅烘焙品牌“牛角村”、墨茉點(diǎn)心局等一眾知名烘焙品牌也紛紛進(jìn)入發(fā)展“冷靜期”，甚至倒閉關(guān)店。

不可否認(rèn)的是，競(jìng)爭(zhēng)雖然激烈，但烘焙市場(chǎng)的火熱正逐年加劇。艾媒咨詢發(fā)布的《2023年中國(guó)烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，2022年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2853億元，同比增長(zhǎng)9.7%。隨著人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)及餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整，中國(guó)烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求旺盛，上下游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)容，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元。

市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大也吸引著資本的加入，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，A股目前烘焙食品公司包括桃李面包、廣州酒家、南僑食品、立高食品、元祖股份、西麥?zhǔn)称?、青島食品、桂發(fā)祥等。

有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，“老字號(hào)”烘焙品牌的式微源于自身發(fā)展跟不上新消費(fèi)的改變，不論是品牌營(yíng)銷還是產(chǎn)品研發(fā)都沒能創(chuàng)新，加之眾多新興品牌的沖擊，進(jìn)而被消費(fèi)者拋棄。如克莉絲汀就存在這樣的情況。

當(dāng)前，“Z世代”擁有更高的消費(fèi)意愿，飲食上追求速食、健康以及顏值正義。艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)72.3%的“Z世代”會(huì)購(gòu)買烘焙食品，這部分人群逐漸成為主力消費(fèi)群體，將為烘焙行業(yè)提供充足的增長(zhǎng)動(dòng)力。

因此，業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，面對(duì)行業(yè)發(fā)展，新老勢(shì)力都需要積極擁抱新消費(fèi)的變化，進(jìn)行更多的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，以及服務(wù)升級(jí)、品牌升級(jí)，這樣才能留住更多的消費(fèi)者。（華西都市報(bào) 記者 馬夢(mèng)飛）

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