【為什么年輕人愛(ài)上寺廟咖啡】突然之間,“寺廟咖啡”火了??此七`和的搭配,但卻意外地戳中了年輕人的喜好。在寺廟賣(mài)咖啡是什么體驗(yàn)?我們和從業(yè)者聊了聊。
在寺廟喝咖啡,有什么特別的?
(資料圖片僅供參考)
如果你推開(kāi)一家咖啡店的門(mén),看到入口一幅大大的“佛”字書(shū)法,案臺(tái)上鋪著手抄經(jīng)文,身著袈裟的僧人正在和店員學(xué)習(xí)磨咖啡豆、打奶泡……別驚訝,這是一家“寺廟咖啡”的日常。
24歲的梁薇,是“囍德咖啡”兩家分店的店長(zhǎng)。2021年大學(xué)畢業(yè)后,她便來(lái)到新開(kāi)業(yè)的天臺(tái)山國(guó)清寺店工作。彼時(shí),囍德咖啡位于浙江普陀山普濟(jì)寺附近的第一家店已小有成績(jī),另一家后來(lái)成為網(wǎng)紅的“慈杯咖啡”剛開(kāi)業(yè)不久。“雖然當(dāng)時(shí)我對(duì)寺廟咖啡并不了解,但查詢(xún)到日本已有類(lèi)似的商業(yè)模式,認(rèn)為這個(gè)概念很新,未來(lái)會(huì)有商業(yè)潛力。”
梁薇稱(chēng),這家咖啡廳的創(chuàng)始人頗有佛緣,由于經(jīng)常出入寺廟,又有經(jīng)營(yíng)咖啡店和酒店的經(jīng)驗(yàn),便萌生了將寺廟文化融入咖啡廳的想法。從品牌Logo、店內(nèi)裝修到紙杯上的小創(chuàng)意,都能看到寺廟文化的影子。
“Logo上是咖啡豆和花瓣的組合,形成雙手合十禮佛的圖案;奶泡上會(huì)用可可粉印上‘禪’字;吸管上配有‘心想事成’‘平安喜樂(lè)’等標(biāo)簽……這些都屬于我們營(yíng)造禪意的小心思?!绷恨碧寡?,在設(shè)計(jì)店內(nèi)細(xì)節(jié)時(shí),更多地考慮到了顧客的拍照打卡需求,這樣更便于打開(kāi)市場(chǎng)、吸引社交平臺(tái)上的年輕消費(fèi)者。
“我們希望,寺廟咖啡不僅可以把好喝的咖啡帶到寺廟景區(qū),還能夠營(yíng)造出對(duì)生活的美好期許和祝福,傳達(dá)喜悅、放松的氛圍。”梁薇說(shuō)。
都是喝咖啡,在寺廟喝有什么特別之處?
梁薇稱(chēng),氛圍感是許多顧客最關(guān)注的?!皩?duì)于很多年輕人而言,在寺廟附近喝咖啡是一種心靈寄托。這點(diǎn)對(duì)于員工也是一樣,在寺廟旁邊工作久了,我們的心境也會(huì)變得更平靜,沒(méi)有那么浮躁。隨著寺廟游客越來(lái)越年輕化,放松、享受慢生活的需求變得更加重要?!?/p>
日售三百杯以上,一年回本
把咖啡廳開(kāi)到寺廟,其實(shí)并沒(méi)有想象中的一帆風(fēng)順。對(duì)于一線(xiàn)城市而言,各類(lèi)主題的咖啡館已是司空見(jiàn)慣,但小城市消費(fèi)者仍在培養(yǎng)喝咖啡的習(xí)慣,咖啡文化并未滲透。
梁薇回憶道,國(guó)清寺店剛開(kāi)業(yè)時(shí),便面臨著讓當(dāng)?shù)鼐用窈拖憧蛡兘邮芸Х任幕奶魬?zhàn)?!皣?guó)清寺位于浙江臺(tái)州市天臺(tái)縣,相對(duì)比較偏僻,周邊更是連飲品店都很少見(jiàn)。當(dāng)時(shí),我們的咖啡店接手了一家茶室,并按照寺廟文化的基調(diào)進(jìn)行改造,希望為游客們提供一個(gè)歇腳的場(chǎng)所。然而,只有剛開(kāi)業(yè)那段時(shí)間有網(wǎng)紅過(guò)來(lái)打卡,隨后便迅速冷清了下來(lái)?!庇捎谠诋?dāng)?shù)馗拍钶^新,加之疫情影響,店內(nèi)迎來(lái)了幾個(gè)月的空窗期。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的堅(jiān)持,店里的生意慢慢有了起色?!耙?yàn)槲覀兊昀锃h(huán)境不錯(cuò),地方也比較大,慢慢地,有周邊居民遛狗路過(guò),會(huì)在院子里歇一會(huì)兒;也有人在這里約見(jiàn)客戶(hù)。隨著旅游市場(chǎng)的回暖,香客、游客多了起來(lái),店里的生意也日漸紅火,最多的時(shí)候一天可以賣(mài)出七八百杯咖啡。這家分店也在開(kāi)設(shè)約一年之后回了本。”
目前,囍德咖啡主要的客源來(lái)自游客和附近居民,就連山中寺廟的僧人也會(huì)前來(lái)造訪(fǎng)?!耙恍煾祵?duì)咖啡文化也頗有興趣,熟悉了之后會(huì)和我們學(xué)習(xí)探討如何做咖啡,還會(huì)自己上手嘗試?!绷恨闭f(shuō)。
想留住顧客,光靠流量不行
2023年以來(lái),隨著香灰手串、寺廟咖啡等概念的走紅,“寺廟游”快速興起,更多年輕人踏入寺廟,在禪意中獲得慢生活獨(dú)有的放松。
攜程數(shù)據(jù)顯示,2月以來(lái),預(yù)訂寺廟景區(qū)門(mén)票的人群中,90后、00后占比接近50%,年輕人們正在成為點(diǎn)燃寺廟旺盛香火的主力。去哪兒相關(guān)負(fù)責(zé)人向中新經(jīng)緯介紹道,3月以來(lái)寺廟類(lèi)景區(qū)銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)367%,其中北京雍和宮門(mén)票銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)5.3倍,為增長(zhǎng)最高,大理崇圣寺三塔文化旅游區(qū)和舟山普陀山風(fēng)景區(qū)分別增長(zhǎng)4.8倍和4.5倍。
與此同時(shí),各地的“寺廟咖啡”也在社交網(wǎng)絡(luò)上被更多人熟知。據(jù)了解,除永福寺“慈杯咖啡”外,北京萬(wàn)壽寺、上海玉佛寺、廈門(mén)南普陀寺內(nèi)都已推出咖啡飲品,成為了新的游客打卡地。
半年前,梁薇來(lái)到新開(kāi)設(shè)的靈隱寺分店進(jìn)行籌備工作。比起此前已成功打開(kāi)市場(chǎng)的普濟(jì)寺店和國(guó)清寺店,靈隱寺店的業(yè)績(jī)相較而言提升得并不快。梁薇認(rèn)為,除了新店開(kāi)業(yè)時(shí)間短外,另一重要原因是靈隱寺附近咖啡店眾多,且同質(zhì)性越來(lái)越強(qiáng)。
“雖然我們開(kāi)得比較早,但是隨著國(guó)風(fēng)、古風(fēng)主題咖啡館越來(lái)越多,一些好的想法也會(huì)被借鑒,比如其他咖啡館現(xiàn)在也用到了可可粉寫(xiě)‘禪’字的點(diǎn)子?!绷恨碧寡?,隨著“寺廟咖啡”的走紅,未來(lái)同賽道的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)加強(qiáng)。
梁薇稱(chēng),在提高競(jìng)爭(zhēng)力方面,不僅要在視覺(jué)設(shè)計(jì)上保持新鮮感,更要在商品品質(zhì)上下功夫?!氨热?,我們店里的咖啡豆是自己烘的,這樣可以從產(chǎn)品源頭開(kāi)始把控質(zhì)量。很多人覺(jué)得景區(qū)的咖啡只是花里胡哨的噱頭,品質(zhì)無(wú)法保證,但隨著消費(fèi)者需求的提升,最終留住顧客的,還是一杯好喝的咖啡。”
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