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【乳制品消費(fèi)需求將持續(xù)向好】國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)牛奶產(chǎn)量3932萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.8%。與此同時(shí)，“經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)—伊利集團(tuán)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告(乳制品)”顯示，2022年乳品市場(chǎng)銷售總體略微降低，液態(tài)乳品和成人奶粉消費(fèi)均有所減少。

(資料圖片僅供參考)

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任劉長(zhǎng)全分析說(shuō)，“雖然2022年乳品市場(chǎng)銷售額同比略有下降，但是乳制品消費(fèi)需求繼續(xù)增長(zhǎng)的長(zhǎng)期趨勢(shì)沒(méi)有改變”。今年以來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)加速回暖，乳制品消費(fèi)也恢復(fù)增長(zhǎng)勢(shì)頭。特別是隨著城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)和生活質(zhì)量提升，我國(guó)食物消費(fèi)需求加速升級(jí)，呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)，其中以奶類為代表的低熱量高蛋白畜產(chǎn)品的消費(fèi)需求將有較大增長(zhǎng)。

從人均消費(fèi)量來(lái)看，增長(zhǎng)潛力也不小。2022年我國(guó)人均奶類消費(fèi)量約43公斤，與2010年相比提高了48.3%，但與美國(guó)、日本等國(guó)家相比仍有較大差距。根據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室預(yù)測(cè)，到2025年，中國(guó)奶類消費(fèi)總量有望達(dá)到6700萬(wàn)噸至7000萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)2023年乳制品消費(fèi)總量較2022年會(huì)有明顯增長(zhǎng)。

隨著人民生活水平提升，消費(fèi)者對(duì)于乳制品的消費(fèi)需求不斷提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生顯著變化。從高溫滅菌常溫液態(tài)奶消費(fèi)為主，到液態(tài)奶中冷藏鮮奶占比不斷上升，黃油、奶酪等干乳制品消費(fèi)快速增長(zhǎng)，乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)。

在全國(guó)人大代表、伊利集團(tuán)創(chuàng)新中心資深產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理王彩云看來(lái)，技術(shù)突破與研發(fā)創(chuàng)新是乳制品企業(yè)強(qiáng)內(nèi)功、補(bǔ)短板、謀共贏的突破口。作為深耕奶業(yè)一線的研發(fā)人員，王彩云團(tuán)隊(duì)研發(fā)出的濃縮乳清蛋白制備技術(shù)，打破了國(guó)外的技術(shù)壟斷，成為嬰配粉產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈安全的重要保障；開(kāi)發(fā)的益生菌新型遞送技術(shù)，達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平……從事奶業(yè)技術(shù)研究近20年，王彩云見(jiàn)證了中國(guó)人從“喝到奶”到“喝好奶”的歷程。

《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022—2035年)》提出，提高吃穿等基本消費(fèi)品質(zhì)，倡導(dǎo)健康飲食結(jié)構(gòu)，增加健康、營(yíng)養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品和食品供給。對(duì)于乳制品行業(yè)來(lái)說(shuō)，需要全行業(yè)著力提升高端化、智能化和綠色化水平，加快推進(jìn)奶業(yè)振興步伐，更好滿足消費(fèi)者健康、多元的消費(fèi)需求。

劉長(zhǎng)全認(rèn)為，為滿足消費(fèi)者對(duì)乳制品日益增長(zhǎng)的多樣化需求，有以下發(fā)力點(diǎn)需要關(guān)注：一要加快乳制品品種和乳制品加工技術(shù)創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供更多符合本土口味和消費(fèi)習(xí)慣的特色乳制品；二要完善乳制品流通體系，更好適應(yīng)不斷增長(zhǎng)的冷鮮乳制品流通需求；三要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展各類基于互聯(lián)網(wǎng)的新興銷售渠道，提高消費(fèi)者獲取信息、購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品便捷性，讓消費(fèi)者的多樣化需求轉(zhuǎn)化為實(shí)際購(gòu)買(mǎi)行動(dòng)；四要進(jìn)一步提升奶牛養(yǎng)殖水平和原料奶質(zhì)量，為冷鮮乳制品生產(chǎn)提供安全、優(yōu)質(zhì)的原料。

奶業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。2023年中央一號(hào)文件再次強(qiáng)調(diào)樹(shù)立大食物觀，提出構(gòu)建多元化食物供給體系，這是新時(shí)代糧食安全觀的發(fā)展，為奶業(yè)振興提供了發(fā)展信心。

值得關(guān)注的是，當(dāng)前奶業(yè)振興仍面臨兩方面制約。一是飼料糧長(zhǎng)期供給不足。2022年以來(lái)，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展面臨價(jià)格下行和成本上漲雙向擠壓的困難。其中，成本上漲主要是由于飼料成本持續(xù)攀升，深層次原因則是我國(guó)飼料糧長(zhǎng)期供給不足的結(jié)構(gòu)性問(wèn)題。二是利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不健全，奶牛養(yǎng)殖基礎(chǔ)地位較弱。奶業(yè)振興高級(jí)階段標(biāo)準(zhǔn)是奶農(nóng)能夠快樂(lè)養(yǎng)牛、消費(fèi)者能夠優(yōu)先消費(fèi)中國(guó)乳制品，但是在當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展過(guò)程中，中小規(guī)模牧場(chǎng)受到較大沖擊，反映了我國(guó)奶業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不健全問(wèn)題。

“奶業(yè)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痔厥獾男袠I(yè)，一頭關(guān)乎消費(fèi)者的健康營(yíng)養(yǎng)，另一頭牽系著農(nóng)牧民的產(chǎn)業(yè)收入。”王彩云說(shuō)，鄉(xiāng)村振興的根本目的是為了富民，要在資金、技術(shù)、人才等多維度，全面高效幫助奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游解決發(fā)展中的問(wèn)題，為農(nóng)牧民提供更多就業(yè)機(jī)會(huì)。同時(shí)，應(yīng)將“產(chǎn)學(xué)研用”做深做實(shí)，讓產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)價(jià)值實(shí)實(shí)在在地轉(zhuǎn)化為收益，落進(jìn)農(nóng)牧民的口袋里。

劉長(zhǎng)全認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)奶業(yè)振興、破解飼料糧供給不足問(wèn)題，關(guān)鍵是在保證口糧絕對(duì)安全的基礎(chǔ)上適度調(diào)整糧飼結(jié)構(gòu)。在推動(dòng)糧食生產(chǎn)存量結(jié)構(gòu)優(yōu)化的同時(shí)，明確飼料糧在新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動(dòng)中的優(yōu)先性。此外，加快提升飼料糧生產(chǎn)條件，強(qiáng)化科技與支持政策對(duì)飼料糧生產(chǎn)的支撐作用。健全奶業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，重點(diǎn)圍繞奶業(yè)產(chǎn)業(yè)社會(huì)功能、提升養(yǎng)殖端基礎(chǔ)性地位，構(gòu)建奶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、完善奶業(yè)發(fā)展體制機(jī)制，包括提高奶農(nóng)組織化水平、完善原料奶價(jià)格形成機(jī)制、規(guī)范生鮮乳購(gòu)銷合同、構(gòu)建第三方檢測(cè)制度等。

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