bl双性厨房裸体围裙_一本大道一卡二卡三卡_2019年中文字字幕在线看不卡_中文字幕日产乱码天堂

金湯佛跳墻、鮑魚花膠雞、老北京羊蝎子、海南椰子雞……春節(jié)前夕，預(yù)制菜年菜提前進(jìn)入銷售高峰。

由于春節(jié)返鄉(xiāng)、出行人員增多，人口流動(dòng)加大，給預(yù)制菜企業(yè)備貨帶來不小難度，但也加大了“回家吃年夜飯”的消費(fèi)需求，預(yù)制菜年菜的主題從以往的“一人食”“小家庭餐”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皥F(tuán)圓宴”“整席解決方案”等。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，隨著入局者增多、競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度加大，口味還原度、菜品品質(zhì)被視為預(yù)制菜行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵。伴隨消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜認(rèn)知度和主動(dòng)性的提高，C端預(yù)制菜的占比在不斷提升，市場(chǎng)品牌化趨勢(shì)初現(xiàn)。

(相關(guān)資料圖)

銷售高峰提前開啟

“今年年夜飯預(yù)制菜市場(chǎng)的一大特點(diǎn)是啟動(dòng)時(shí)間早，各大平臺(tái)普遍在2022年12月中旬開始設(shè)置年貨場(chǎng)。我們發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者提前規(guī)劃過年安排，預(yù)制菜消費(fèi)比平臺(tái)和渠道更早、更積極。”叮咚買菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人歐厚喜告訴新京報(bào)記者，以往年夜飯預(yù)訂高峰一般出現(xiàn)在春節(jié)前一個(gè)星期，今年則提前了半個(gè)多月。

2023年1月初，叮咚買菜就迎來年夜飯預(yù)制菜預(yù)訂的首個(gè)高峰，相關(guān)菜品銷量增長(zhǎng)500%。其在平臺(tái)上推出“年夜飯預(yù)制菜”預(yù)訂專區(qū)，消費(fèi)者可以買到主打家鄉(xiāng)味道的“八大碗”系列，主打高端品質(zhì)的海鮮預(yù)制菜，還有平臺(tái)聯(lián)名各地知名餐廳推出的“年夜飯?zhí)撞退偷郊摇毕盗小Ｆ渲小鞍舜笸搿毕盗猩暇€僅半個(gè)月銷量已突破10萬份，餐廳聯(lián)名款年夜飯一周內(nèi)被搶訂8000桌，避風(fēng)塘炒面包蟹一天訂出5000多份。

搶占預(yù)制菜年貨市場(chǎng)的還有沃爾瑪。2022年12月，沃爾瑪發(fā)布“南北名店招牌菜”整席解決方案推出70余款預(yù)制菜品，既有經(jīng)典名菜佛跳墻、豬肚雞、松鼠桂魚，也有地方特色代表菜如夫妻肺片等。截至2023年1月12日，沃爾瑪預(yù)制菜品銷量增長(zhǎng)80%，近期增速更達(dá)到110%。

養(yǎng)殖企業(yè)、肉制品企業(yè)、餐飲企業(yè)、速凍企業(yè)等也在加緊布局春節(jié)預(yù)制菜市場(chǎng)。

主打B端市場(chǎng)的“速凍供應(yīng)鏈第一股”千味央廚發(fā)力預(yù)制菜C端市場(chǎng)，推出岑夫子、千味解憂炸貨鋪、納百味3個(gè)子品牌。速凍食品初創(chuàng)品牌理象國(guó)在2022年11月底推出金湯佛跳墻、鮑魚花膠雞禮盒。生豬養(yǎng)殖上市企業(yè)唐人神日前在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，公司已研發(fā)出數(shù)十種預(yù)制菜新品，并組建了研發(fā)和銷售團(tuán)隊(duì)。龍大美食近期回應(yīng)投資者稱，公司有超百款預(yù)制菜產(chǎn)品，將依托山東、上海、四川三大研發(fā)中心向預(yù)制菜龍頭目標(biāo)邁進(jìn)。

新京報(bào)記者注意到，北京華冠、永輝、盒馬等超市均已設(shè)置預(yù)制菜銷售專區(qū)或?qū)９?，消費(fèi)者可以買到旺順閣的剁椒魚頭、賈國(guó)龍的蒙古奶酪餅、正大易廚的胡椒豬肚雞、福成股份的小炒黃牛肉、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的香辣蟹鉗、潭牛的海南椰子雞，也可以買到星龍港的佛跳墻、佬廣食品的鮑魚花膠雞、合聚合福的老北京羊蝎子等大分量盆菜禮盒。小包裝預(yù)制菜售價(jià)多在15元—40元不等，禮盒裝價(jià)格低則59.9元，高則接近300元。

從“一人食”到“團(tuán)圓宴”

歐厚喜告訴新京報(bào)記者，春節(jié)是預(yù)制菜重要的消費(fèi)場(chǎng)景，預(yù)制菜年夜飯也是每個(gè)品牌節(jié)前主推的品類。與日常預(yù)制菜銷售不同，年夜飯預(yù)制菜多為定量生產(chǎn)，價(jià)格帶也會(huì)隨菜品品質(zhì)和種類有所調(diào)整。今年過年人員流動(dòng)加大，供應(yīng)鏈有時(shí)不穩(wěn)定，備貨難度系數(shù)有所提升。

新京報(bào)記者注意到，隨著“乙類乙管”措施、返鄉(xiāng)人員增多，兔年春節(jié)各大品牌預(yù)制菜年菜的主題設(shè)置，已從前兩年的“就地過年”“一人食”“小家庭裝”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皥F(tuán)圓宴”“整席解決方案”等，并將此作為突破菜品同質(zhì)化的創(chuàng)新點(diǎn)。此外，提升產(chǎn)品品質(zhì)、與知名餐企IP聯(lián)名等，也是預(yù)制菜企業(yè)的主要發(fā)力點(diǎn)。

“過年吃團(tuán)圓飯是中國(guó)人歷來的習(xí)俗，預(yù)制菜可以讓人們足不出戶、簡(jiǎn)單快捷地吃遍五湖四海。”理象國(guó)方面稱，預(yù)制菜年菜的研發(fā)更注重分享屬性以及過年的一些習(xí)俗，包裝設(shè)計(jì)會(huì)以喜慶的紅色居多，定位是“讓家人能輕松搞定的壓軸大菜?！?/p>

沃爾瑪中國(guó)高級(jí)副總裁兼大賣場(chǎng)首席采購(gòu)官祝駿表示，沃爾瑪之所以提出“整席解決方案”，是因?yàn)槟壳邦A(yù)制菜行業(yè)品牌量級(jí)參差不齊，選品思路也不一樣，有些品牌只提供一兩道菜，有些把火腿、香腸、鹵味等都算作預(yù)制菜。對(duì)顧客來說，選擇太多反而沒有聚焦，整席解決方案在如今的預(yù)制菜市場(chǎng)是比較創(chuàng)新的做法。

對(duì)于預(yù)制菜企業(yè)聯(lián)名知名餐飲IP，一位不具名的預(yù)制菜企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“這種合作更多是想利用餐飲老字號(hào)的影響力帶動(dòng)預(yù)制菜銷售，但今年很多平臺(tái)還有一個(gè)想法，就是利用預(yù)制菜提升餐飲品牌的市占率。很多餐廳老板擔(dān)心預(yù)制菜還原度高會(huì)把線下客戶搶走，甚至要求降低預(yù)制菜的品質(zhì)和口味，但事實(shí)證明，還原度高、品質(zhì)好的預(yù)制菜銷量反而更好。”

從目前企業(yè)反饋來看，品質(zhì)已成為預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵點(diǎn)。理象國(guó)認(rèn)為，如今預(yù)制菜品牌繁多，擺脫產(chǎn)品同質(zhì)化成為難題。隨著賽道入局者越來越多，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也將越來越高，企業(yè)想要脫穎而出，就要加大對(duì)產(chǎn)品和品牌的投入，做出更好吃、更高品質(zhì)、更有特色的產(chǎn)品。

歐厚喜也認(rèn)為，“競(jìng)爭(zhēng)時(shí)刻都在，競(jìng)爭(zhēng)大小跟賽道大小沒有關(guān)系，企業(yè)做好自己才有進(jìn)步空間和更多可能性。過去幾年，人們對(duì)預(yù)制菜的品牌化感受不強(qiáng)烈，但這幾年隨著消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，品牌化已經(jīng)開始出現(xiàn)，企業(yè)要把品質(zhì)和口味做得更好?！?/p>

C端預(yù)制菜占比提升

國(guó)海證券研報(bào)顯示，日本預(yù)制菜市場(chǎng)to B端與to C端的比例是6:4，但在國(guó)內(nèi)，這一比例約為8:2，中餐企業(yè)依然是國(guó)內(nèi)預(yù)制菜的最主要銷售渠道。不過據(jù)部分預(yù)制菜工廠透露，C端預(yù)制菜的占比在不斷提升，部分品牌在B端和C端的銷售比例已達(dá)到持平狀態(tài)。

京東超市聯(lián)合藍(lán)鯊研究院近期發(fā)布的《2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告》顯示，2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到萬億級(jí)別。我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量連續(xù)10年保持增長(zhǎng)，截至2022年底，共有6.4萬家相關(guān)企業(yè)。在京東超市，2022年有超過400家預(yù)制菜品牌銷售2000多種預(yù)制菜，成交額增速達(dá)160%。

各類預(yù)制菜品中，“招牌菜”過去一年為京東超市貢獻(xiàn)了更多收入，其中佛跳墻、豬肚雞、牛大骨等銷售額同比增長(zhǎng)超190%。對(duì)于規(guī)格更大、原料更貴、工藝更復(fù)雜的菜品，消費(fèi)者更愿意承受的價(jià)格范圍在50元—60元。消費(fèi)人群方面，2022年有62%的預(yù)制菜消費(fèi)者來自一二線城市；已婚人士占74%，其中女性占比55%；31歲—41歲年齡段人群占比最高，達(dá)到46.1%。

另?yè)?jù)盒馬調(diào)研，“在家吃年夜飯”仍是春節(jié)主流，有五成以上用戶會(huì)使用預(yù)制菜。2022年，盒馬工坊預(yù)制菜銷售額同比增長(zhǎng)50%。越來越多的年輕人成為年夜飯主導(dǎo)者，預(yù)制菜成為較優(yōu)選擇。數(shù)據(jù)顯示，“自己做+買一部分預(yù)制菜”的受訪者比例為32%，享受動(dòng)手料理食材的樂趣又能吃上硬菜；有21%的消費(fèi)者會(huì)直接選擇套餐禮盒，多為送禮或最大程度減少做菜負(fù)擔(dān)和失敗風(fēng)險(xiǎn)。

標(biāo)簽： 預(yù)制菜年菜銷售提前進(jìn)高峰