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【資料圖】

有“哈喇味”是保管中溫度過高，保管時(shí)間過長，含水量過多所造成的。去掉“哈喇昧”的方法：

一是將豬油重新加熱熬煉，通過加熱可去掉不良?xì)馕?，同時(shí)去掉多余的水分；

二是在油中加入一定數(shù)量的調(diào)味料再重新熬一下，如：花椒、大料、蔥、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。

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