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1、掛面一般蒸十到十五分鐘就好了。

2、鋪掛面在篦子上。鍋中加水，將掛面平鋪在篦子上。抹植物油蒸。往掛面上抹少許植物油。蒸2分鐘，在表面噴一些水（噴水可以避免掛面太干，有了一層油的包裹，噴過水的掛面也不會粘連在一起）。準(zhǔn)備菜大肉蒜薹辣椒。蒸面條的時候來準(zhǔn)備菜大肉切絲，蒜薹去頭切段兒，辣椒切段兒。蔥姜蒜爆鍋放肉絲翻炒。

炒鍋中加適量大油（沒有大油可以用植物油代替），放蔥姜爆鍋，放入肉絲，加鹽、醬油翻炒。放入蒜苔等青菜繼續(xù)翻炒。放入蒜苔等青菜繼續(xù)翻炒，加入適量水?？梢哉{(diào)整咸淡。要拌面條，可比平時炒菜多放些鹽。菜快熟時加入辣椒絲。炒好的菜要有一定的湯汁。面條放鍋中攪拌均勻面條蒸好了，關(guān)火。把面條放到菜鍋內(nèi)攪拌均勻。拌面上鍋蒸。拌好的面條放在鋪了籠布的篦子上蒸10-15分鐘。松散油潤的蒸面條就做好了。

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