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(資料圖片)

代梅，土生土長(zhǎng)的連山人，六歲那一年，她父親讓她在一個(gè)天井里面學(xué)習(xí)，天井當(dāng)中有兩道門(mén)，她父親就在那里教她炒連山回鍋肉。剛開(kāi)始炒連山回鍋肉的時(shí)候，她覺(jué)得最大的難度就是剝鍋、顛鍋，在父親的親自教授下，掌握了扎實(shí)的基礎(chǔ)功。從灶臺(tái)到前臺(tái)，從墩子到傳菜，從菜市場(chǎng)到餐桌，每個(gè)崗位她都親力親為，嚴(yán)格把關(guān)，為的就是全面掌握餐館的經(jīng)營(yíng)和管理，為父親分憂，傳承父親的連山回鍋肉技藝。連山回鍋肉是屬于廣漢連山的，本視頻從她作為非遺傳承人的角度，講述了代梅如何將非遺文化傳承和發(fā)揚(yáng)。讓連山回鍋肉這個(gè)美食名片走出廣漢、走向四川、面向全國(guó)。

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