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很多人對熘肉段,熘肉段不是很了解那具體是什么情況呢,現(xiàn)在讓我們一起來瞧瞧吧!
1、將豬肉洗凈,切成長方形,加入淀粉和生粉調(diào)成糊狀,掛勻,放入七成熱油中炸熟。當(dāng)它變成金黃色時,把它拿出來。碗中加入適量鮮湯、醬油、白搪瓷、味精、淀粉,拌勻成醬備用。
2、炒鍋燒熱,放入底油,先用蔥、姜、蒜煸炒炒鍋,然后煮料酒,再用青椒條煸炒片刻,然后放入炒好的肉,倒入醬汁,翻炒均勻,最后將香油醋從炒鍋中倒出,裝盤即可。
3、豬肉切成1.6厘米見方的塊,放入沸水中焯一下,撈出瀝干;撇去原湯中的浮沫,澄清備用。
4、加入底油,炒肉,加入顏色,醬油,白糖,精鹽,蔥段,姜片,大料炒至紅色,加入原湯,燒開,關(guān)小火,蓋上蓋子,小火燉2小時左右。湯濃時,撈出蔥段、姜片、大料,加入雞精,轉(zhuǎn)旺。
5、先將苦瓜豎切,去籽,切成長5cm,寬1.5cm的條狀;將五花肉刮干凈,用溫水洗凈,切成5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的塊;
6、將白糖炒成濃淡汁;將洋蔥切成長段,將姜搗碎。
7、鋁鍋加清水,放入豬肉片、胡椒粉、料酒、姜、蔥、五香粉、精鹽、糖色汁,燒開,撇去浮沫,小火慢煮至肉紅軟汁稠,再放入苦瓜條,繼續(xù)燒20分鐘。苦瓜熟了,肉入味,加味精調(diào)味,出鍋裝盤。
本文【熘肉段(熘肉段)】到此講解完畢了,希望對大家有幫助。
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