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記者調(diào)查:北京、上海日料店目前經(jīng)營如何?原材料來自哪

發(fā)稿時間:2023-08-27 07:06:14 來源: 北京日報

針對日本核污染水排海,我國海關總署發(fā)布公告,自8月24日起,全面暫停進口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品(含食用水生動物)。

目前,日料消費受到哪些影響?國內(nèi)水產(chǎn)市場又出現(xiàn)了哪些變化?記者在北京、上海、深圳多地進行了探訪。

記者探訪北京多家日料店:


(資料圖片僅供參考)

客流量與往日持平 外賣量有所增加

在北京市朝陽區(qū)一家全國連鎖的日料店,記者25日了解到,上座率和往常的工作日相比并沒有太大差別,相對持平,大概有8成左右,客人沒有減少,同時外賣單量有所增長。

日料店負責人告訴記者,其實早在半年前,他們就做了相應的準備和調(diào)整,減少了日本食材的使用。

某日料連鎖餐廳創(chuàng)始人 邢力:我們現(xiàn)在全國18家餐廳整體的營業(yè)狀況還是良好的,并沒有受到太多影響。食材是全球采購,比如挪威的三文魚、俄羅斯的牡丹蝦、法國的生蠔,而且國產(chǎn)的很多海產(chǎn)也非常好,福建的鰻魚也都是非常優(yōu)秀的食材,所以我們并不依賴日本的食材。

采訪中,多家人均消費超過1500元的日料店告訴記者,一些新鮮生魚食材確實來自日本,今后會考慮從其他國家進貨。

上海:記者探訪日料店

店家表示原材料非來自日本

事實上,在海關總署的進口禁令之前,上海的不少日料店已經(jīng)紛紛開啟了食材替代方案。

記者走訪了上海的三家日料店,人均消費都高于250元,店員告訴記者,這兩天生意基本沒受影響,但是確實有很多消費者會詢問原材料產(chǎn)地,他們表示,目前用的原材料并非來自日本。

事實上,從上個月初開始,我國海關總署就要求對日本進口食品保持高度警惕、強化監(jiān)管。近日,上海金山區(qū)市場監(jiān)管局針對部分商超、餐飲店開展了相關進口食品的突擊檢查,明確要求相關經(jīng)營單位不得銷售我國海關明令禁止進口的食品。

深圳:中高端日料店國內(nèi)原材料超八成

價格已出現(xiàn)小幅上漲

廣東是我國水產(chǎn)第一大省,也是國內(nèi)日料門店數(shù)量最多的省份,僅深圳市就有2000多家日料店。

在廣東深圳的一家日料店,新到貨了鮮活的蝦夷扇貝和海老蝦,負責人表示,這些食材都來自國內(nèi)產(chǎn)地。

根據(jù)日本水產(chǎn)廳2022年的數(shù)據(jù),中國是日本最大的水產(chǎn)進口來源地。目前,這些之前出口日本的水產(chǎn)品也第一時間成為國內(nèi)中高端日料店的首選。

店長告訴記者,之前從日本進口的原材料占到六成以上,不過從7月份開始,他們就開始尋找替代品。目前,除了蝦、貝等產(chǎn)品外,一些日料店的魚生也已經(jīng)調(diào)整為國內(nèi)產(chǎn)地的。

廣東深圳日本料理店主廚 石利柱:八九成已經(jīng)是國內(nèi)的。金槍魚是用新西蘭的,比目魚、真鯛魚、大竹莢都是青島的。

在華南地區(qū)最大的水產(chǎn)綜合市場——廣州市黃沙水產(chǎn)交易市場,不少攤主表示,近期隨著南海開漁,海產(chǎn)品的數(shù)量和種類越來越多,市場上已經(jīng)沒有來自日本的貨源。

來源:央視財經(jīng)

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