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(資料圖片僅供參考)

北京日報客戶端 | 記者 楊天悅

清明節(jié)吃青團(tuán)。記者這兩日走訪發(fā)現(xiàn)，北京多家老字號餐館已開始供應(yīng)青團(tuán)，還添了不少新口味。各家新式糕點鋪子、商超和生鮮電商平臺也都上市了各種口味青團(tuán)，供市民圓食俗。

青團(tuán)外皮呈青色，用艾草或其它綠葉蔬菜的汁液拌進(jìn)糯米粉里做成外皮，再包裹進(jìn)各式餡料，口感軟糯香彈，放涼后也不塌不硬。歷史上，人們做青團(tuán)主要用作祭祀，如今，被不少人當(dāng)作清明前后踏青出游的便攜小吃。

這兩日，鼓樓大街、南鑼鼓巷一帶的沿街點心鋪里，青團(tuán)的身影隨處可見。新街口附近一家名為吉姆大師傅的糕點店里，現(xiàn)制現(xiàn)售的黑芝麻青團(tuán)挺受歡迎。在711、來伊份、羅森等便利店和零食小鋪里，貨架上也有多種口味的青團(tuán)供消費者挑選。叮咚買菜平臺上，也應(yīng)時出現(xiàn)了燕麥拿鐵青團(tuán)、龍井蝦仁青團(tuán)、榴蓮千層青團(tuán)、一口青梅青團(tuán)等多種口味的青團(tuán)。

擅長制作時令小吃的各家老字號也紛紛拿出看家手藝，把傳統(tǒng)小吃推陳出新。其中，護(hù)國寺小吃起源店的青團(tuán)除了傳統(tǒng)的豆沙餡，還新增了蛋黃肉松、蓮蓉芝士等新口味；北京稻香村今年的青團(tuán)有牛奶青麥、肉松蛋黃、玫瑰豆沙、黑芝麻四種口味，在清明節(jié)前后限時銷售。

除了青團(tuán)，頗具京味的“寒食十三絕”也是清明節(jié)前后搶手的節(jié)令食品。驢打滾、糖耳朵、姜汁排叉、豌豆黃、艾窩窩等十三種寒食小吃一字排開，意指“十全十美”加“福、祿、壽”三星。護(hù)國寺小吃起源店經(jīng)理張猛介紹，不少品種的小吃單日單店銷量超過1000個，是平時的兩三倍。

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