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北京日?qǐng)?bào)客戶端 | 記者 王可心

豐收的喜悅，不僅在金黃的田地里，也在飄香的餐桌上。9月23日，在昌平草莓博覽園舉辦的中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)北京主會(huì)場(chǎng)上，來(lái)自京郊各區(qū)的鄉(xiāng)村大廚們一展身手，現(xiàn)場(chǎng)制作特色美食，讓人不禁直流口水。

新鮮水靈的白菜葉，卷上煮熟的小米，再加上醬豆腐、辣椒醬、大醬、臭豆腐、小蔥等，左右一卷，吃起來(lái)滿嘴留香。“我們金叵羅的小米種了900年，自金朝建村就盛產(chǎn)小米。清朝時(shí)被選為貢米，秋天一收完谷子，馬車(chē)插著小黃旗直接送到皇宮。”來(lái)自密云金叵羅村的梁晴雙手不停，一邊為參觀的游客制作金叵羅特有的貢米打包飯，一邊介紹起這道美食的歷史。

另一邊，來(lái)自延慶的賀玉玲也帶來(lái)了自己的“拿手”好菜——非遺美食賀氏醬豬臉。夾起一塊，入口軟爛，肥而不膩，瘦而不柴，口感極其粉糯，輕輕一抿，就有濃郁的醬香和肉香在唇齒間化開(kāi)。再用熱氣騰騰的馕餅裹緊，抹上醬料，豪華版肉夾饃讓人拍手叫絕。“賀氏醬豬臉已經(jīng)被列入了延慶區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，我是這門(mén)手藝的第四代傳承人?！辟R玉玲說(shuō)，這道美食是“媯水人家”餐飲品牌的招牌菜，特別受游客歡迎。

門(mén)頭溝妙峰玫瑰餅、大興凍干雞樅菌、昌平正德春餅宴、延慶區(qū)“石光長(zhǎng)城”海棠汁、懷柔湯河甜薯……各式各樣的京郊美食讓人目不暇接。

有傳承多年的老手藝，也有迎合潮流的創(chuàng)新菜。第六代妙峰山咯吱制作技藝代表性傳承人李?？鼛?lái)了新品——“醉紅顏”咯吱，既保留了酥脆口感，又帶有玫瑰醬的甜口。阿里巴巴與平谷區(qū)合作開(kāi)發(fā)的福桃泡芙、桃桃千層酥、焦糖蜜桃撻等，帶來(lái)新奇豐富的味蕾體驗(yàn)。

今年豐收節(jié)期間，北京將組織開(kāi)展近百項(xiàng)市民喜聞樂(lè)見(jiàn)的特色豐收節(jié)慶活動(dòng)，突出農(nóng)村特色、北京特點(diǎn)。其中，風(fēng)味地道的鄉(xiāng)村特色菜品值得尋味品嘗。

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