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北京日?qǐng)?bào)客戶端 | 記者 楊天悅

9月14日，北京日?qǐng)?bào)客戶端記者從陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)獲悉，今年陽(yáng)澄湖的統(tǒng)一開捕日期定于9月23日。開捕當(dāng)天，2022年第一網(wǎng)陽(yáng)澄湖大閘蟹將統(tǒng)一出水，佩戴好2022新款防偽蟹扣后，空運(yùn)投放到全國(guó)各地專營(yíng)店及消費(fèi)者手中。

記者從知情人士處獲悉，2022年陽(yáng)澄湖大閘蟹的出水價(jià)格大幅上漲已成定局，市場(chǎng)預(yù)估會(huì)漲價(jià)30%以上。漲價(jià)原因主要是今年嚴(yán)重減產(chǎn)，尤其是湖岸標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖池塘損失較嚴(yán)重，湖心圍網(wǎng)的大閘蟹減產(chǎn)相對(duì)較輕。預(yù)計(jì)湖心產(chǎn)4兩公蟹3兩母蟹價(jià)格會(huì)突破每對(duì)200元。

陽(yáng)澄湖大閘蟹的開捕每年都備受消費(fèi)者關(guān)注，往年往往提前一個(gè)月就能確定開捕日期，今年卻只提前了不到10天。記者從協(xié)會(huì)了解到，陽(yáng)澄湖每年的開捕日期是根據(jù)大閘蟹的成熟情況擬定的，今年夏天高溫炎熱，導(dǎo)致大閘蟹蛻殼時(shí)間推遲。目前大閘蟹長(zhǎng)勢(shì)已經(jīng)趨于平穩(wěn)，現(xiàn)在才確定開捕日期，也是出于確保品質(zhì)的目的。

“不成熟的蟹腿肉空，蟹黃不夠，蟹殼也還沒變硬。因此，提早撈蟹不僅不好吃，成活率也比較低?！标?yáng)澄湖蟹農(nóng)老夏介紹說(shuō)，自家養(yǎng)殖的大閘蟹向來(lái)是國(guó)慶節(jié)才開始批量開捕?！瓣?yáng)澄湖的蟹最早也要到陰歷九月才好吃，中秋節(jié)沒有陽(yáng)澄湖大閘蟹一點(diǎn)都不稀奇。所謂九雌十雄，說(shuō)的就是陰歷九月吃母蟹，陰歷十月吃公蟹?！?/p>

陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹素以膏滿黃肥、蟹肉鮮甜、體格健碩而聞名，作為大閘蟹中的“馳名商標(biāo)”，陽(yáng)澄湖大閘蟹的防偽措施也不斷更新。記者從陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)獲悉，協(xié)會(huì)每年都會(huì)有新款防偽標(biāo)識(shí)，直到開捕當(dāng)日才會(huì)面世。

記者走訪了位于北京方莊橋南、朝陽(yáng)門等幾家陽(yáng)澄湖大閘蟹專營(yíng)店，店內(nèi)都早已準(zhǔn)備就緒，保鮮柜、蟹缸、快遞箱一應(yīng)俱全，銷售授權(quán)書也在明顯位置擺放，只等陽(yáng)澄湖大閘蟹到店。

位于方莊橋南的陽(yáng)澄湖大閘蟹專營(yíng)店店主尚女士介紹，中秋節(jié)雖然店里沒有一只蟹，但過的并不冷清，三天假期接待了不少來(lái)買蟹或咨詢的顧客，其中有幾位客人當(dāng)場(chǎng)預(yù)訂了開捕第一網(wǎng)蟹。“每年都會(huì)有客人預(yù)約第一網(wǎng)蟹，等了大半年了，就想嘗個(gè)鮮。到店的第一網(wǎng)蟹因?yàn)椴稉茣r(shí)間倉(cāng)促，一般不會(huì)太多，大概200斤左右，通常在到店當(dāng)晚就會(huì)賣光?！鄙信空f(shuō)。

標(biāo)簽： 陽(yáng)澄湖大閘蟹 北京日?qǐng)?bào) 方莊橋南