時間的長河悠悠流轉(zhuǎn)
(資料圖)
許多物什完成使命漸漸淡出人們視線
但還有這樣一些
祖先的原創(chuàng)老物
我們對它們
經(jīng)常熟視無睹
卻始終相依相伴
它們經(jīng)過數(shù)千年歲月洗禮
仍歷久彌新
仿若時光與智慧凝結(jié)而成的
一顆顆文化琥珀
立冬,又到火鍋季。料峭冬夜,任何煎炒烹炸、燜燒焗燉均不及將樸素的食材滾入沸水濃湯。輕翻木筷,便能撩動味蕾深處的欲望?;疱仯鳛橐环N飲食方式,不僅讓今人欲罷不能,也令古人由衷熱愛。
有專家將中國人食用火鍋的歷史追溯到商周時期的“溫鼎”。溫鼎:圓底、立耳、深腹、圓柱形空足,是一種可以在托盤中加木炭的飪食器。關(guān)于火鍋的具體起源時間,學(xué)界眾說紛紜,除“商周說”外,還有戰(zhàn)國說、元代說等。
陜西考古人員曾在一座戰(zhàn)國時期的墓葬壁龕中發(fā)現(xiàn)了一件青銅鼎,器物內(nèi)竟然遺存著半鼎骨頭湯,骨頭被鑒定為狗骨,或許這是“狗肉火鍋”祭祀大餐?
據(jù)《魏書》記載,三國時已出現(xiàn)銅制火鍋,但并不流行。到了南北朝時期,人們使用火鍋煮涮豬、牛、羊、雞、魚等肉食。隨著烹調(diào)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展,各式火鍋次第登場。宋代,火鍋的吃法在民間已十分常見,在北宋汴京開封的酒館,冬天已有火鍋應(yīng)市。元代,火鍋流傳到蒙古一帶,多用來煮牛羊肉。明清時期,火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴。相傳,清乾隆帝曾在宮中大擺“千叟宴”,宴席上火鍋數(shù)量逾千個。
火鍋不僅味美,還蘊藏著中華大地五湖四海的飲食文化。不同省市喜好的食材、調(diào)料與底料不甚相同。川渝地區(qū)的鴛鴦火鍋遍地開花,芝麻醬小料是北方人的摯愛,粵式火鍋被叫做打邊爐,東北酸菜白肉火鍋、云南菌菇火鍋、海南椰子雞火鍋……早已不受地域限制風(fēng)靡全國。無論身在何處,只要摯友親朋圍著熱氣騰騰的火鍋,就能舉箸大啖、把酒言歡。
中國文化一直把會不會用火,熟食還是生吃,作為區(qū)分進(jìn)步與落后、文明與野蠻的標(biāo)志。中國人覺得獨食寡味,即使不得不自斟自飲,也要想象出“舉杯邀明月,對影成三人”,火鍋正是喜好共食者的首選。當(dāng)一桌人的筷子伸進(jìn)同一只火鍋,夾起來的不僅是美味的食物,還有彼此共通的情感。
撰文:一方??/ 播音:蔡云詠
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2015年,谷雨涉足傳統(tǒng)手工藝領(lǐng)域,創(chuàng)建集傳播、設(shè)計轉(zhuǎn)化、銷售于一體的傳統(tǒng)手工藝轉(zhuǎn)化平臺,鏈接設(shè)計、品牌、銷售渠道、媒體平臺、學(xué)院等社會力量,賦能傳統(tǒng)手工藝,構(gòu)建傳統(tǒng)手工藝活化的生態(tài)體系,專注于傳統(tǒng)手工藝再生,并使其回歸當(dāng)下生活。歷時 5 年,行程 12 萬公里,足跡遍及全國 17 個省,無償拍攝傳統(tǒng)手藝人 500多位。
賞未一氣一物?| 參與機構(gòu) ? ? ? ? ? ? ??
創(chuàng)作參與:
CDS中國設(shè)計師沙龍、中國女設(shè)計師沙龍WDS、鄭州市平面藝術(shù)設(shè)計協(xié)會、西安市平面設(shè)計協(xié)會、南京平面設(shè)計師聯(lián)盟、武漢九一創(chuàng)作協(xié)會、 視覺聯(lián)盟、 大連平面設(shè)計師協(xié)會、 黑龍江觀外設(shè)計聯(lián)盟、吉林省平面設(shè)計協(xié)會、市外山西設(shè)計師俱樂部、杭州設(shè)計師沙龍、郴州設(shè)計師沙龍、?中韓設(shè)計師協(xié)會、臺灣海報設(shè)計協(xié)會、 徽平面設(shè)計師聯(lián)盟、絕對貴州創(chuàng)意設(shè)計聯(lián)盟、內(nèi)蒙古設(shè)計師沙龍、浙江海平面設(shè)計師聯(lián)盟、平行計河北平面設(shè)計聯(lián)盟、上海設(shè)計師俱樂部、蘇州平面設(shè)計師協(xié)會、福建平面設(shè)計協(xié)會FGDA-福州、福建平面設(shè)計協(xié)會、佛山設(shè)計師俱樂部、山西平面設(shè)計學(xué)會、沈陽創(chuàng)意設(shè)計中心、亞洲中韓設(shè)計協(xié)會、廣州平面設(shè)計師聯(lián)盟、汕頭平面設(shè)計俱樂部、方正字庫、漢儀字庫、869設(shè)計學(xué)校、大連平面設(shè)計聯(lián)盟、奉天設(shè)計師沙龍、HGDA湖南平面設(shè)計師聯(lián)盟
參與院校:
山東工藝美術(shù)學(xué)院 、嶺南師范學(xué)院美術(shù)與設(shè)計學(xué)院 、石家莊學(xué)院美術(shù)學(xué)院視覺傳達(dá)設(shè)計專業(yè)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院易斯頓美術(shù)學(xué)院 、內(nèi)蒙古師范大學(xué)國際設(shè)計藝術(shù)學(xué)院、華南理工大學(xué)建筑學(xué)院、西安郵電大學(xué)數(shù)字藝術(shù)學(xué)院、吉林藝術(shù)學(xué)院、大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計學(xué)院、東北師范大學(xué)人文學(xué)院藝術(shù)學(xué)院、山西傳媒學(xué)院、869大連設(shè)計學(xué)校 、鯨藝設(shè)計學(xué)院、江西宜春學(xué)院、廊坊師范學(xué)院、常州紡織服裝職業(yè)技術(shù)學(xué)院 創(chuàng)意學(xué)院、北京建筑大學(xué)建筑學(xué)院
學(xué)術(shù)合作:
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支持機構(gòu):
山東工藝美術(shù)學(xué)院視覺傳達(dá)設(shè)計學(xué)院、字魔營、COLORPLAN +?正度紙業(yè)、MOOYEE、勐庫茶葉、內(nèi)蒙古師范大學(xué)國際設(shè)計藝術(shù)學(xué)院、角樓圖書館、現(xiàn)代剪紙藝術(shù)研究院、中國文化旅游產(chǎn)品創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、郴州文化旅游產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)中心、HGDA湖南平面設(shè)計師聯(lián)盟
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