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各種各樣的油炸食品可以滿足我們的食欲，炸酥肉、炸帶魚以及炸丸子等等都是不錯的選擇。不得不說肉類是可以經(jīng)受油炸的最佳食品之一。

(資料圖片)

這次要說的是炸銀魚，別看銀魚的個頭雖小，但其無論是從口感還是價值上來說都特別豐富?？梢院芎脼槿梭w做補(bǔ)充，而在銀魚的眾多做法中，要數(shù)酥炸銀魚更為深受大眾的喜歡，香酥脆好吃的炸銀魚，一口一個特好吃。

準(zhǔn)備需要的食材：銀魚，生姜，小蔥，白芝麻，雞蛋，淀粉，鹽，白胡椒碎，料酒，雞精，油。

步驟一：清洗干凈銀魚，放入碗中。加鹽、料酒、雞精、白胡椒碎、少量五香粉，再加入蔥姜去腥，拌勻，把銀魚腌制15分鐘。

步驟二：將雞蛋打入碗中，加2大勺淀粉，攪拌均勻。往蛋糊中加入蛋糊一半量的油，調(diào)成濃稠的脆皮糊。

步驟三：往腌制好的銀魚碗里撒上少量的淀粉，拌勻。使銀魚表面沾上少量的淀粉，再把銀魚放入脆皮糊中，均勻地裹上一層脆皮糊。

步驟四：鍋內(nèi)倒油，油溫?zé)?至7成熱的樣子，放入裹好脆皮糊的銀魚炸制。

步驟五：炸到銀魚表面起脆殼兒即可撈出瀝油，油溫繼續(xù)加熱，將炸好的銀魚再倒入鍋中復(fù)炸一遍，炸到金黃酥脆即可撈出瀝油。

這道干炸銀魚就做好了，外酥里嫩，香酥不發(fā)硬，放多久都不會變軟?？粗馉N燦的炸銀魚，是不是非常的有成就感呢，味道好，營養(yǎng)好，吃著可美味啦。

有了一盤干炸銀魚，怎么也得來上一盤家常菜呢，腐竹木耳炒肉片，就非常的合適呢。肉片經(jīng)過充分的腌制，炒制時想要它嫩，那就炒制后出鍋，然后單獨(dú)的炒制輔料，這樣肉片不嫩都不行呢。

準(zhǔn)備需要的食材：腐竹 兩片、黑木耳 一小把、豬前夾肉 300克、蒜苗或香芹 一到兩根。

步驟一：豬肉（可以是前夾肉，五花肉或梅花瘦肉，我因為不吃肥肉用的梅花瘦肉這是肉質(zhì)最好的）先用開水焯一下，去掉浮沫，撈起備用。

步驟二：腐竹，木耳提前泡發(fā)好，蒜苗兩根備用。腐竹切段，木耳切絲或撕碎隨意，蒜苗切段，肉切片（斜著肉紋切）。

步驟三：炒鍋熱鍋冷油，放入蒜苗爆出香味，加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加適量鹽調(diào)味（注意不要加太多鹽，因為等會炒肉片還要放鹽）出鍋備用。

步驟四：鍋里另加適量油，放一顆蒜頭爆香，然后放入肉片翻炒幾下，加入適量鹽，兩勺料酒。再加入適量生抽翻炒幾下，焯過的肉片不要炒得太久。

步驟五：再把腐竹木耳倒進(jìn)了翻炒幾下，一盤香噴噴的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。

這樣一盤腐竹木耳肉片菜，就制作好啦，營養(yǎng)好吃，味道棒，簡單營養(yǎng)很是美味呢。這是一道家常菜，簡簡單單的，炒上一盤就夠一個人吃的了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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