各種各樣的油炸食品可以滿足我們的食欲,炸酥肉、炸帶魚以及炸丸子等等都是不錯的選擇。不得不說肉類是可以經(jīng)受油炸的最佳食品之一。
(資料圖片)
這次要說的是炸銀魚,別看銀魚的個頭雖小,但其無論是從口感還是價值上來說都特別豐富??梢院芎脼槿梭w做補(bǔ)充,而在銀魚的眾多做法中,要數(shù)酥炸銀魚更為深受大眾的喜歡,香酥脆好吃的炸銀魚,一口一個特好吃。
準(zhǔn)備需要的食材:銀魚,生姜,小蔥,白芝麻,雞蛋,淀粉,鹽,白胡椒碎,料酒,雞精,油。
步驟一:清洗干凈銀魚,放入碗中。加鹽、料酒、雞精、白胡椒碎、少量五香粉,再加入蔥姜去腥,拌勻,把銀魚腌制15分鐘。
步驟二:將雞蛋打入碗中,加2大勺淀粉,攪拌均勻。往蛋糊中加入蛋糊一半量的油,調(diào)成濃稠的脆皮糊。
步驟三:往腌制好的銀魚碗里撒上少量的淀粉,拌勻。使銀魚表面沾上少量的淀粉,再把銀魚放入脆皮糊中,均勻地裹上一層脆皮糊。
步驟四:鍋內(nèi)倒油,油溫?zé)?至7成熱的樣子,放入裹好脆皮糊的銀魚炸制。
步驟五:炸到銀魚表面起脆殼兒即可撈出瀝油,油溫繼續(xù)加熱,將炸好的銀魚再倒入鍋中復(fù)炸一遍,炸到金黃酥脆即可撈出瀝油。
這道干炸銀魚就做好了,外酥里嫩,香酥不發(fā)硬,放多久都不會變軟??粗馉N燦的炸銀魚,是不是非常的有成就感呢,味道好,營養(yǎng)好,吃著可美味啦。
有了一盤干炸銀魚,怎么也得來上一盤家常菜呢,腐竹木耳炒肉片,就非常的合適呢。肉片經(jīng)過充分的腌制,炒制時想要它嫩,那就炒制后出鍋,然后單獨(dú)的炒制輔料,這樣肉片不嫩都不行呢。
準(zhǔn)備需要的食材:腐竹 兩片、黑木耳 一小把、豬前夾肉 300克、蒜苗或香芹 一到兩根。
步驟一:豬肉(可以是前夾肉,五花肉或梅花瘦肉,我因為不吃肥肉用的梅花瘦肉這是肉質(zhì)最好的)先用開水焯一下,去掉浮沫,撈起備用。
步驟二:腐竹,木耳提前泡發(fā)好,蒜苗兩根備用。腐竹切段,木耳切絲或撕碎隨意,蒜苗切段,肉切片(斜著肉紋切)。
步驟三:炒鍋熱鍋冷油,放入蒜苗爆出香味,加入腐竹和木耳翻炒,如果太干可加些水,加適量鹽調(diào)味(注意不要加太多鹽,因為等會炒肉片還要放鹽)出鍋備用。
步驟四:鍋里另加適量油,放一顆蒜頭爆香,然后放入肉片翻炒幾下,加入適量鹽,兩勺料酒。再加入適量生抽翻炒幾下,焯過的肉片不要炒得太久。
步驟五:再把腐竹木耳倒進(jìn)了翻炒幾下,一盤香噴噴的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。
這樣一盤腐竹木耳肉片菜,就制作好啦,營養(yǎng)好吃,味道棒,簡單營養(yǎng)很是美味呢。這是一道家常菜,簡簡單單的,炒上一盤就夠一個人吃的了,喜歡的朋友趕緊試試吧。
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