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1、皮皮蝦清洗方法：首先，將買回來的皮皮蝦放在清水里面養(yǎng)一陣子，讓它吐出肚子里的臟東西，期間要多換幾次水，直到水變得很清澈為止。

(相關資料圖)

2、2、接下來就是將皮皮蝦放在盆中清洗。

3、用手抓住皮皮蝦的兩側，把它的身體浸入水中，前后左右的搖蕩，這樣可以使皮皮蝦身上的雜質脫落。

4、3、如果皮皮蝦太過鮮活不敢用手抓，可以用大濾勺兜住皮皮蝦在水里蕩，然后換水，如此反復幾次就差不多了。

5、皮皮蝦別稱：琵琶蝦、皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂蝦、蝦蛄界：動物界亞目：單盾亞目科：蝦蛄科分布區(qū)域：沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內(nèi)。

6、食用方法：皮皮蝦兩側有倒刺，拿蝦的時候，要頭朝上，尾朝下，這樣，才不會被蝦刺掛到。

7、蒸熟的皮蝦剝的時候只要一根筷子就搞定了。

8、先把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了。

9、2、用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，背部整個殼就掀開了。

10、另一種方法就是頭部數(shù)下第四節(jié)開始把邊上一側的殼輕輕掀開，一手捏著頭，另一手拿著殼一掀就搞定。

11、營養(yǎng)價值：蝦蛄，是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。

12、其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。

13、每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳。

14、肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。

15、但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作為營養(yǎng)成分，但是氨基丙酸，其結構和丙氨酸不同，這將導致它們的生化作用不同，是否能夠作為營養(yǎng)成分，請作者斟酌)等人體所需的營養(yǎng)成分。

16、蝦蛄性溫、味甘。

17、有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

18、據(jù)測定，口蝦蛄體部干重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%;氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。

19、適宜人群：一般人均可食用。

20、老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

21、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為痛風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

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