1、皮皮蝦清洗方法:首先,將買回來的皮皮蝦放在清水里面養(yǎng)一陣子,讓它吐出肚子里的臟東西,期間要多換幾次水,直到水變得很清澈為止。
(相關資料圖)
2、2、接下來就是將皮皮蝦放在盆中清洗。
3、用手抓住皮皮蝦的兩側,把它的身體浸入水中,前后左右的搖蕩,這樣可以使皮皮蝦身上的雜質脫落。
4、3、如果皮皮蝦太過鮮活不敢用手抓,可以用大濾勺兜住皮皮蝦在水里蕩,然后換水,如此反復幾次就差不多了。
5、皮皮蝦別稱:琵琶蝦、皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂蝦、蝦蛄界:動物界亞目:單盾亞目科:蝦蛄科分布區(qū)域:沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內(nèi)。
6、食用方法:皮皮蝦兩側有倒刺,拿蝦的時候,要頭朝上,尾朝下,這樣,才不會被蝦刺掛到。
7、蒸熟的皮蝦剝的時候只要一根筷子就搞定了。
8、先把尾部最外面兩個小腳擰斷,然后捏著尾部輕輕往上一折,再擰掉,尾巴上的肉就出來了。
9、2、用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近,左手把殼折開,右手按筷子,兩手同時反方向用力,背部整個殼就掀開了。
10、另一種方法就是頭部數(shù)下第四節(jié)開始把邊上一側的殼輕輕掀開,一手捏著頭,另一手拿著殼一掀就搞定。
11、營養(yǎng)價值:蝦蛄,是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。
12、其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,并且有一種特殊誘人的鮮味。
13、每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié),此時食用為最佳。
14、肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。
15、但其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細查閱資料,丙氨酸是20種天然氨基酸之一,可作為營養(yǎng)成分,但是氨基丙酸,其結構和丙氨酸不同,這將導致它們的生化作用不同,是否能夠作為營養(yǎng)成分,請作者斟酌)等人體所需的營養(yǎng)成分。
16、蝦蛄性溫、味甘。
17、有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
18、據(jù)測定,口蝦蛄體部干重含蛋白質72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,鈣0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,組成合理,易于人體消化吸收,尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鮮美。
19、適宜人群:一般人均可食用。
20、老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
21、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為痛風發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
本文到此分享完畢,希望對大家有所幫助。
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