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原標(biāo)題：“無(wú)糖/0糖”食品真的不含糖？（引題）

(資料圖)

消協(xié)消費(fèi)調(diào)查來(lái)揭秘（主題）

中國(guó)消費(fèi)者報(bào)記者 薛慶元

近年來(lái)，在消費(fèi)者健康、減糖、瘦身等追求下，一系列以“0糖”“無(wú)蔗糖”“不加糖”為賣點(diǎn)的食品，吸引了消費(fèi)者的廣泛選購(gòu)。但是關(guān)于“0糖”食品的爭(zhēng)議一直不斷，這些“0糖/無(wú)糖”食品真的不含糖嗎？近日，江蘇省鎮(zhèn)江市消費(fèi)者協(xié)會(huì)開(kāi)展了“無(wú)糖/0糖”食品專項(xiàng)消費(fèi)調(diào)查，對(duì)標(biāo)稱“無(wú)糖/0糖”的12款食品樣品進(jìn)行了檢測(cè)。

思朗纖麩 奧利奧0糖不符合無(wú)糖標(biāo)稱要求

日常生活中，消費(fèi)者在食品包裝上看到的“0糖”無(wú)糖”，并不代表著完全沒(méi)有糖，不是常規(guī)理解上的“0”。按照GB28050—2011《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，糖含量≤0.5g/100g（固體）或100ml（液體）就可以在包裝上標(biāo)稱為無(wú)或不含糖。

通俗地說(shuō)，只要食品中的葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的總量不超過(guò)0.5g/100g，就可稱為“無(wú)糖食品”，但不等于食品中沒(méi)有糖。

在鎮(zhèn)江市消協(xié)的調(diào)查中，標(biāo)稱為“南方黑芝麻無(wú)糖黑芝麻糊”的樣品檢測(cè)出蔗糖0.32g/100g；標(biāo)稱為“每日每加膠原蛋白肽吸吸果凍”的樣品檢測(cè)出葡萄糖0.44g/100g。盡管兩者都檢測(cè)出糖分，但符合聲稱無(wú)或不含糖的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可以標(biāo)注為“無(wú)糖”。

即便“無(wú)糖”食品規(guī)定了糖含量不超過(guò)0.5g/100g，也不是每個(gè)產(chǎn)品都能嚴(yán)格做到。標(biāo)稱為“思朗纖麩無(wú)糖南瓜食膳餅干”和“奧利奧0糖夾心餅干”的兩款樣品在鎮(zhèn)江市消協(xié)的調(diào)查中，糖含量經(jīng)檢測(cè)均超過(guò)0.5g/100g，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，“思朗纖麩無(wú)糖南瓜食膳餅干”的葡萄糖檢測(cè)值為0.83g/100g，蔗糖檢測(cè)值為0.40g/100g，總糖值達(dá)1.23g/100g；“奧利奧0糖夾心餅干”的葡萄糖檢測(cè)值為0.49g/100g，蔗糖檢測(cè)值為0.25g/100g，總糖值0.74g/100g。這兩款樣品均不能稱為“無(wú)糖”。

“市面上還有很多標(biāo)稱‘無(wú)蔗糖’‘未添加糖’的食品，它們常常只在‘糖’字上加大加粗、顯著標(biāo)注，其實(shí)就是想讓消費(fèi)者往無(wú)糖上聯(lián)想?！辨?zhèn)江市消協(xié)相關(guān)人員表示，所謂“無(wú)蔗糖”，只說(shuō)明該食品不含蔗糖，并不代表這類食品內(nèi)不含有葡萄糖、麥芽糖、淀粉等；“未添加糖”是指該食品生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有人工添加糖，不代表食品本身沒(méi)有糖分。對(duì)于這些標(biāo)注，消費(fèi)者要多留心。

代糖使用普遍不建議長(zhǎng)期大量食用

目前，消費(fèi)者吃的無(wú)糖而又有甜味的食品大多添加了甜味劑，也就是“代糖”。顧名思義，“代糖”就是糖的替代品，屬于食品添加劑。在鎮(zhèn)江市消協(xié)調(diào)查的食品中，代糖普遍存在，且大部分食品中不止添加了一種代糖。

據(jù)介紹，代糖的品類非常多，既有人工合成的三氯蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜，也有天然存在的，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷、部分糖醇等。《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）對(duì)允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量都有具體規(guī)定，按標(biāo)準(zhǔn)使用甜味劑是被允許的。

由于代糖屬于食品添加劑，不在本次糖分檢測(cè)范圍內(nèi)，但即便添加的代糖都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，也不意味著可以長(zhǎng)期大量食用。國(guó)家衛(wèi)健委官方微信公眾號(hào)“健康中國(guó)”曾發(fā)文章科普，幾乎所有的非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑在人體內(nèi)的分解產(chǎn)物都不含葡萄糖，且不直接參與胰島素的分泌，從理論上來(lái)說(shuō)，非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑并不會(huì)引起血糖的升高。然而，長(zhǎng)期食用人工合成的甜味劑并不代表真的能夠控制對(duì)糖的攝入。人們對(duì)甜味的渴望雖然可以通過(guò)代糖滿足，但反而會(huì)產(chǎn)生因?yàn)槌粤舜蔷涂梢远喑云渌麞|西的代償心理，導(dǎo)致攝入更多食物，從而引起肥胖。

另外，消費(fèi)者需要特別注意的是，糖醇不易被胃腸道內(nèi)的消化酶分解，一次性攝入過(guò)多糖醇類的代糖，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴等消化道癥狀。

在新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）》中，已增加有關(guān)糖醇風(fēng)險(xiǎn)的提示規(guī)定，要求糖醇類的食品添加劑增加標(biāo)注“在食品中過(guò)量添加糖醇可能引起消費(fèi)者腹瀉，如添加量可能造成腹瀉風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)在終產(chǎn)品標(biāo)簽中對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行相應(yīng)提示”。鎮(zhèn)江市消協(xié)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，“奧利奧0糖夾心餅干”已標(biāo)注“本產(chǎn)品含有麥芽糖醇和赤蘚糖醇。糖醇不耐受者、孕婦及兒童不建議食用”字樣的提醒。

“0糖”無(wú)蔗糖”等不能簡(jiǎn)單與健康劃等號(hào)

如今，消費(fèi)者普遍認(rèn)為“無(wú)糖/0糖”更健康。在鎮(zhèn)江市消協(xié)的調(diào)查中，80%的受訪者認(rèn)為“無(wú)糖/0糖”食品不會(huì)長(zhǎng)胖、不影響血糖、糖分?jǐn)z入少、不會(huì)增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。即便消費(fèi)者不清楚食品上標(biāo)注的“0糖”無(wú)蔗糖”“未添加糖”的具體概念和區(qū)別，仍然更傾向于選擇此類食品。

事實(shí)上，盡管“無(wú)糖/0糖”食品中的糖含量較低，但大量食用也會(huì)積累糖分，鎮(zhèn)江市消協(xié)調(diào)查檢測(cè)出標(biāo)稱為“每日每加膠原蛋白肽吸吸果凍白桃烏龍茶味”樣品的葡萄糖含量為0.44g/100g，吃完這樣一袋150g的果凍，即攝入葡萄糖0.66g。

有些“無(wú)糖/0糖”食品為提高口感，配料中可能含有油脂，比如面包、餅干、巧克力等，其本身就含有大量的碳水化合物和脂肪，屬于高熱量食品。例如，調(diào)查中標(biāo)稱為“德芙0糖黑巧”樣品的配料中含有可可脂等，營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)注每100g含有能量1988kJ、脂肪35.6g、碳水化合物56.5g；標(biāo)稱為“哈蘭德黑麥肉松無(wú)蔗糖三明治面包”樣品的配料中含有精煉植物油、起酥油等，營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)注每100g含能量1439kJ、脂肪12.4g、碳水化合物46.8g。這些食品的熱量都較高，而且營(yíng)養(yǎng)成分表的數(shù)值通常是以每100g/ml標(biāo)注，實(shí)際攝入量還要結(jié)合食物重量判斷。

●消費(fèi)提示

不要迷信“無(wú)糖/0糖”食品

鎮(zhèn)江市消協(xié)提醒廣大消費(fèi)者，在選擇健康食品時(shí)要注意查看產(chǎn)品標(biāo)注信息，不要迷信“無(wú)糖/0糖”食品，也不要過(guò)度依賴代糖。選購(gòu)時(shí)既要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表，也要看配料表。營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)注了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等內(nèi)容，能夠了解該食品提供的能量和營(yíng)養(yǎng)是否符合自己需求；配料表則具體標(biāo)示了該食品的真實(shí)成分，而且按照成分比例從高到低排列，一看便知成分多和少。

同時(shí)，鎮(zhèn)江市消協(xié)倡議相關(guān)食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，要真實(shí)、全面、準(zhǔn)確地介紹產(chǎn)品信息，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，正確標(biāo)注食品配料及營(yíng)養(yǎng)成分，不要以“未添加糖”或不含某一種糖的“擦邊球”式營(yíng)銷，誤導(dǎo)消費(fèi)者，切實(shí)保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

相關(guān)部門(mén)要根據(jù)消費(fèi)升級(jí)和需求變化，進(jìn)一步完善法律法規(guī)，修訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還要加強(qiáng)監(jiān)管力度，對(duì)于亂標(biāo)、錯(cuò)標(biāo)產(chǎn)品信息及成分含量的違法違規(guī)行為嚴(yán)肅查處，共同守護(hù)消費(fèi)安全。

來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)

作者：薛慶元

責(zé)任編輯：馮崢

標(biāo)簽： 食品添加劑 碳水化合物 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)