燉羊肉不能放什么調(diào)料?
發(fā)稿時(shí)間:2023-06-03 11:24:23 來源: 南方養(yǎng)生網(wǎng)
燉羊肉可以放桂皮,香葉,辣椒,茴香等調(diào)料。
主料:羊肋排
(資料圖片僅供參考)
輔料:白蘿卜 鹽 糖 桂皮 香葉 蒜瓣 姜片 干辣椒 料酒 老抽
做法
1、羊肋排洗凈切塊。白蘿卜滾刀塊,同羊肉一起下鍋焯水。白蘿卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗,卻掉粘在上面的浮沫,翻入籃子里瀝干水待用。
2、開油鍋,倒入適量的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。
3、倒入瀝干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽,繼續(xù)翻炒,然后加入溫水,水量同羊肉持平為www.nfysw.com準(zhǔn),放入香葉,桂皮,油辣椒,大火煮開。
5、 撇去浮沫,加入適量的糖,先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉里,吃起來比較柔和。再有就是能上點(diǎn)糖色。
6、接著就轉(zhuǎn)小火慢燉,時(shí)間基本上需要兩個(gè)小時(shí)。期間如果水不夠的話,一定要加溫水,繼續(xù)慢燉至羊肉酥軟,筷子能夠插進(jìn)羊皮里就差不多了。
7、 加入適量的鹽,轉(zhuǎn)大火收汁,羊肉本來就很鮮,所以不用再加味精調(diào)味了。
8、完工,出鍋。
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