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燉羊肉可以放桂皮，香葉，辣椒，茴香等調(diào)料。

主料：羊肋排

(資料圖片僅供參考)

輔料：白蘿卜 鹽 糖 桂皮 香葉 蒜瓣 姜片 干辣椒 料酒 老抽

做法

1、羊肋排洗凈切塊。白蘿卜滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子里瀝干水待用。

2、開油鍋，倒入適量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。

3、倒入瀝干水的羊肉略微翻炒。

4、倒入料酒和老抽，繼續(xù)翻炒，然后加入溫水，水量同羊肉持平為www.nfysw.com準(zhǔn)，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。

5、 撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉里，吃起來比較柔和。再有就是能上點(diǎn)糖色。

6、接著就轉(zhuǎn)小火慢燉，時(shí)間基本上需要兩個(gè)小時(shí)。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續(xù)慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進(jìn)羊皮里就差不多了。

7、 加入適量的鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調(diào)味了。

8、完工，出鍋。

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